03 janvier 2020

Bûche façon tiramisu

Ingrédients: -pour le biscuit: 4 oeufs 120g de farine 125g de sucre en poudre 150ml de café fort sel -pour la crème: 3 jaunes d'oeufs 250g de mascarpone 250ml de crème liquide très froide 100g de sucre glace 3feuilles de gélatine (6g) -pour le décor: cacao en poudre (j'ai testé le flocage rouge) billes de sucre meringues ...   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.   Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.  Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. ... [Lire la suite]
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20 décembre 2019

Tiramisu à l'advocaat et au spéculoos

Ingrédients: pour 12  500g de mascarpone 5 blancs d'oeufs 3 jaunes d'oeufs 100g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 paquet de spéculoos 1 sachet de thé vert infusé dans un litre d'eau 200ml de crème d'advocaat 1/2 cuillère à café de cannelle 1 pointe de sel Préparation: Faire infuser le thé dans l'eau et laisser refroidir.   Tremper 12 spéculoos un par un dans le thé et en mettre un dans chaque verrine.   Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
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11 janvier 2019

Verrine crème de marron comme un tiramisu

Pour 8 verrines: Faire un ruban avec 2 jaunes d’œufs et 50g de sucre.  Incorporer 250g de mascarpone puis 250g de crème de marrons à la vanille.  Incorporer ensuite un blanc d’œuf monté en neige. Monter en verrines avec des boudoirs trempés dans du café et décorer d’un marron glacé.
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09 janvier 2018

Verrine chamonix, citron et mascarpone

Ingrédients: pour 14 verrines 250g de Chamonix 250g de mascarpone  citron non traité 3oeufs 100g de sucre 200ml de crème entière bien froide 3 cuillères à soupe de lemon curd 4 cuillères à soupe de limoncello (ou de Grand Marnier)   Préparation: Râper le zeste d'un citron et mélanger le jus avec 50g de sucre et le limoncello dans un bol.  Réserver. Monter la crème en chantilly bien ferme.  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.  Monter les blancs en neige bien ferme.  Battre les jaunes avec... [Lire la suite]
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15 octobre 2017

Tiramisu comme une tarte

Cette recette est celle d'Abdel Karim, candidat de l'émission Le meilleur pâtissier saison 3.  J'aime beaucoup cette version du tiramisu :) Ingrédients: -pour le biscuit : 2 oeufs 60g de sucre 30g de farine 30g de Maïzena -pour la mousse mascarpone : 250g de mascarpone 250g de crème liquide à 40% M.G. 50g de sucre glace 2g de café soluble un peu de café sucré pour puncher le biscuit un peu de chocolat rapé ou de cacao   Préparation: Préchauffer le four à 190°C et préparer le biscuit : séparer les blancs des... [Lire la suite]
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03 mars 2017

Tiramisu aux mûres et biscuits roses de Reims

Pour 4 grands verres: Ingrédients: 20 biscuits roses de Reims + quelques-uns pour la déco 4 cuillères à soupe de crème de müre 6 cuillères à soupe d'eau 4 jaunes d'oeufs + 2 blancs 100g de sucre 20ml de sirop de violette (ou un peu d'arôme) 500g de mascarpone 1 ravier de mûres fraîches Préparation: Tremper 2 biscuits par verre dans le mélange crème de mûre-eau.  Les répartir au fond des verres.   Faire la crème mascarpone-violette : faire un ruban avec les jaunes d'oeufs et le sucre.  Ajouter le sirop de... [Lire la suite]
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20 décembre 2016

Tiramisu à la crème de marron

Ingrédients: pour 4 verres 8 biscuits à la cuillère (boudoirs) 1 café bien serré 2 cuillères à soupe de sirop d'agave 3 petits-suisses 150g de crème de marron * 2 oeufs un peu de cacao en poudre éventuellement 4 marrons glacés pour la déco   Préparation: Faire un café bien fort, y ajouter le sirop d'agave. Mettre au fond de 4 verres un biscuit à la cuillère coupé en deux et imbibié dans le café sucré. Mélanger les petits suisses avec la crème de marron et les jaunes d'oeufs.  Fouetter les blanc en neige et les... [Lire la suite]
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21 juillet 2016

Tiramisu Oreo - beurre de cacahuètes

Ce tiramisu d'inspiration New-Yorkaise allie Oreo, crème mascarpone à la pâte de cacahuètes et confiture de lait... Juste un délice!    Ingrédients: pour 6 verrines 100ml de lait 3 sachets de sucre vanillé 18 Oreo 1 boîte de lait concentré sucré 5 oeufs 100g de sucre 250g de mascarpone 4 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes Préparation: Dans une grande casserole d'eau, mettre à bouillir deux heures la boîte de lait concentré sucré non ouverte, telle quelle.  Veiller à ce que le niveau d'eau... [Lire la suite]
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07 avril 2016

Tiramisu fraise-pistache aux macarons

Ingrédients: pour 6  personnes 200g de fraises + 6 pour la déco 250g de mascarpone 3 oeufs 50ml de lait d'amande 50g de sucre 9 macarons verts (pistache) 9 macarons roses (fraise ou framboise) 20g de pistaches nature 2 cuillères à soupe de coulis de fraises (fraises mixées et j'ai ajouté un peu d'arôme fraise) 1 cuillère à soupe de pâte de pistache (j'ai utilisé de l'arôme pistache) 1 pointe de colorant vert 1 pointe de colorant rose Préparation: Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.  Fouetter les jaunes avec... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Tiramisu aux Printen

Ingrédients: 50g de cassonade 250g de mascarpone 6 Printen 3 cuillères à soupe de liqueur d'abricot (Bols) ou de Grand-Marnier les zestes d'une demi orange  un petit morceau de gingembre frais cannelle en poudre 3 oeufs Préparation: Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs pour obtenir un ruban.  Ajouter la mascarponele gingembre râpé et les zestes d'orange et bien mélanger.  Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement.  Emietter 1 Printen dans le fond de chaque verre, verser une... [Lire la suite]
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