sabayon - Par pure gourmandise

29 mai 2013

Gratin bananes, fraises et rhubarbe

Ingrédients: pour 4 personnes 2 bananes mûres 300g de fraises 400g de rhubarbe 50ml de crème à battre 10 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de miel d'acacia 6 jaunes d'oeufs 90g de sucre 60g de sucre glace Préparation: Eplucher la rhubarbe et...

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, miel, rhubarbe, sabayon, banane

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 mai 2013

Sabayon de poivrons rouges

Ingrédients: 4 jaunes d'oeufs 200ml de bouillo, de poisson 350g de poivrons rouges 20g de beurre sel, poivre Préparation: Le sabayon salé se monte comme un sabayon sucré. Cuire les poivrons épluchés dans le bouillon, mixer et réduire. Monter les jaunes...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sabayon, poivrons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 avril 2013

Bavarois fève tonka et déclinaison de fraises

Pour le bavarois: pour 25 petites verrines Laisser infuser 5g de tonka dans 300ml de crème et 225ml de lait. Faire un ruban avec 6 jaunes d'oeufs et 125gr de sucre. Ajouter 1 pincée de fleur de sel. Assembler les deux éléments après avoir enlevé les fèves...

Posté par manouillette4 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, fraise, sabayon, glace, bavarois, tuile

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 avril 2013

Sabayon au Cook in

Ingrédients: 6 jaunes d'oeufs 100g de sucre 150ml de vin blanc ou de Marsala Préparation: Poser le fouet sur les couteaux du Cookin. Mettre tous les ingrédients dans le Cookin. Programmer 8 minutes / 70°C / vitesse 4. Servir chaud ou froid.

Posté par manouillette4 à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sabayon, demarle, cookin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 mars 2013

Déclinaison de desserts

Cette assiette de desserts regroupe une tartelette aux fraises façon Paris-Brest, un sabayon aux fraises, une mousse au chocolat noir au riz soufflé et aux poires ainsi qu'un sorbet mangue. Assiette printanière, même si la météo ne suit pas...

Posté par manouillette4 à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, fraise, mangue, mousse, sorbet, sabayon, tartelette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 mars 2013

Sabayon aux fraises

Ingrédients: 5 jaunes d'oeufs 5 cuillères à soupe de liqueur de fraises 120g de sucre 250ml de coulis de fraises Préparation: Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Placer la casserole...

Posté par manouillette4 à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sabayon, fraises

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 mars 2013

Chicon caramélisé, glace vanille et sabayon à la Lambic

Ingrédients: -pour la glace: 1 litre de lait 200g de sucre vanille 4 jaunes d'oeufs 250g de crème -pour les chicons: beurre un petit chicon par personne sucre fin -pour le sabayon: un jaune d'oeuf par personne sucre fin Lambic Préparation: Faire la glace...

Posté par manouillette4 à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sabayon, vanille, glace, bière, chicon, croquants, caramélisé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 février 2013

Moelleux au chocolat au coeur ultra coulant et sabayon

Voici la recette de dessert que nous proposerons à notre prochain atelier culinaire Guy Demarle avec zhom : Ingrédients: 100g de chocolat noir à pâtisser 2 oeufs entiers + 2 jaunes 50g de farine 100g de sucre glace 100g de beurre Préparation: Préchauffer...

Posté par manouillette4 à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, moelleux, sabayon, demarle, flexipan, coeur coulant

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2013

Tiramisu au marsala, Sabayon au sureau, sorbet framboise et tuile au citron vert

Ingrédients: -pour le tiramisu: 500g de mascarpone 80g de sucre 4 oeufs 80ml de marsala 180ml de café cacao biscuits à la cuillère (pour les faire maison, fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 35g de sucre, monter les 3 blancs en neige et ajouter 30g de sucre....

Posté par manouillette4 à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, citron vert, sorbet, sabayon, tiramisu, boudoirs, marsala, tuile, biscuits à la cuillère, sureau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 décembre 2012

Chaud-froid de framboises, pannetone et sabayon au marsala

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le pannetone : 200g de farine 5g de sel 15g de sucre 3 oeufs 16g de levure fraîche dans 10ml de lait tiède 120g de beurre pommade 35g de raisins de Corinthe 35g de zestes de citrons confits 35g de zestes d'oranges confits...

Posté par manouillette4 à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, gelée, sabayon, glace, nougat, marsala, vinaigre de framboise, pannetone, lacets

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote