04 janvier 2020

Saumon farci à la semoule orientale

Ingrédients: pour 8 personnes 2 filets de saumon identiques de 600g environ 1 échalote hachée 1 éclat d'ail pressé 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée 1 cuillère à café de gingembre haché 1 orange et 1 citron bio 5 brins d'aneth 200g de semoule à couscous 1 cuillère à café d'écorces d'orange ou de citron confit 50g de raisins secs blonds 180g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de raz el hanout sel, poivre Préparation: Plonger les raisins secs dans un bol d'eau tiède pour les... [Lire la suite]
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04 janvier 2020

Cake de Noël

Ingrédients:  200g de farine 150g de beurre + un peu pour le moule 120g de sucre muscovado 3 oeufs 190ml de rhum 45g de marmelade d'orange 1 citron bio 1 orange bio 20g de poudre d'amande 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire 1/2 cuilère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de cardamome moulue 1/2 cuillère à café de 4 épices pâtisserie 8 dattes medjoul 8 abricots secs 8 pruneaux 100g de raisins secs 200g de fruits confits de bonne qualité 3 pincées de sel -pour le glaçage : 300g de... [Lire la suite]
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09 octobre 2019

Aubergines au quinoa

Ingrédients: pour 6 personnes 3 aubergines 150g de quinoa cru 1 oignon rouge 1 oignon 2 éclats d'ail 1 petit piment rouge 200g de feta 2 cuillères à soupe de pignons de pin 2 cuillères à soupe de raisins secs 400ml de coulis de tomate huile d'olive harissa paprika ras el hanout sel, poivre   Préparation: Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les évider. Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.  Faire cuire l'ail et l'oignon hachés dans un peu d'huile d'olive. ... [Lire la suite]
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14 novembre 2017

Salade mélangée au chèvre et fruits secs

Ingrédients:pour 4 personnes 4 petites fromages de chèvre (je les ai pris au cuberdon car les enfants adorent) mesclun brocoli chou fleur tomates colorées 4 cuillères à soupe de noix au choix (j'ai pris des noix de cajou) 4 cuillères à soupe de mélange raisins secs-baies de goji huile de noisette huile d'argan ou miel   Préparation : Dresser le mesclun dans les assiettes et répartir les différents éléments de façon harmonieuse.  Verser un filet d'huile de noisette ou de noix sur la salade et une touche... [Lire la suite]
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13 octobre 2017

Salade d'automne

Ingrédients: pour 2 personnes 400g de potimarron huile d'olive cannelle muscade sirop d'érable 50g de fruits secs (j'ai pris un mélange de raisins secs et baies de goji) 50g de noix au choix (j'ai pris mélange de noisettes, cajou, amandes) 2 cuillères à soupe de graines de courge 2 poignées de pousses d'épinard 1 kaki bien mûr 2 boules de mozzarella -pour la vinaigrette: 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre sel, poivre un trait de jus de citron Préparation: Préchauffer le four à... [Lire la suite]
09 septembre 2017

Mac'crémant

Petite idée apéro pour rester dans mes recettes jurassiennes: un mac'crémant: Par verre: - 9 cl Crémant du Jura -2 cl Macvin -raisins secs Les ingrédients doivent être bien frais. Verser directement dans une flûte ou une coupe le Macvin et le Crémant du Jura (je n'avais que les verres du camping ^^). Ajouter quelques raisins secs dans le verre. Ils danseront dans les bulles ;)  
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14 décembre 2016

Strudel de Noël

Ingrédients: pour 8 personnes 2 pommes 2 poires 75g de raisins secs le zeste râpé d'un citron bio 8 feuilles de filo 75g de beurre 50g de sucre 50g de chapelure fine 80g de pâte d'amande 50g de poudre d'amande 1 cuillère à café de cannelle -pour le décor: 2 feuilles de filo 25g de beurre sucre glace Préparation: Faire fondre le beurre à feu doux.  Etaler les feuilles de filo sur le plan de travail, les beurrer et les empiler.  Poudrer la dernière de chapelure fine, de poudre d'amande puis de sucre. Peler,... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

Corbeilles de poivron au taboulé

Ingrédients: pour 4 personnes 4 poivrons rouges 150g de boulghour 200g de tomates cerises 150g d'oignons verts 40g de raisins secs 3 citrons 4 cuillères à soupe d'huile d 'olive quelques pignons 1/2 botte de persil plat 1/2 botte de coriandre sel, poivre Préparation: Verser le boulghour dans un saladier, le rincer et l'égoutter.  Verser le jus des citrons et l'huile.  Mélanger et laisser gonfler au frais au moins une heure.  Nettoyer et ciseler le persil et la coriandre.  Emincer les oignons verts.... [Lire la suite]
21 avril 2016

Taboulé de chou fleur aux raisins secs

Ingrédients: pour 4 personnes 1 gros chou fleur 1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil plat (ou de coriandre) 1 bouquet de ciboulette le jus de 2 citrons 1 petit oignon rouge 200g de tomates concassées huile d'olive vinaigre de vin blanc sel, poivre 80g de raisins secs 50g de pignons de pin Préparation:  Râper le chou fleur à la râpe, ciseler les herbes et les ajouter ainsi que les autres ingrédients.  Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au moment du service.  
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17 février 2016

Chèvre chaud au confit de fruits

Ingrédients: pour 6 personnes 200g de melon 150g de poires 75g de raisins secs 50ml de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de sucre sel, poivre une touche de miel 6 petits fromages de chèvre   Préparation: Mélanger le melon avec les poires en dés.  Ajouter les raisins secs, le vinaigre de vin blanc, le sucre, du miel, du sel et un peu de poivre.  Cuire 8 minutes à ébullition.  Laisser refroidir. Si vous avez des feuilles de vigne non traitées, les badigeonner d'huile d'olive pour y enfermer un... [Lire la suite]
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