canard - Par pure gourmandise

16 février 2021

Magret de canard aux framboises et betteraves

-Préparer un gel de betterave en chauffant 125ml de jus de betterave et en y ajoutant 1g d'agar agar; faire bouillir 30 seceondes et couler dans un plat en fonction de l'épaisseur souhaitée. Faire prendre au froid puis découper à l'emporte pièce. -Préparer...

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Tags: betterave, canard, framboise, noisette, magret, saint valentin

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4 janvier 2021

Menu de l'an neuf

Le premier janvier, à midi, la tradition, c'est une choucroute porte bonheur pour bien commencer la nouvelle année. Après un petit verre de champagne, servi avec des toasts au foie gras, confit et pain d'épices ainsi que des nems au magret de canard à...

Posté par manouillette4 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, canard, pain d'épices, choucroute, massepain, nems, confit, an neuf, cochon, porte bonheur

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4 janvier 2021

Nems au magret de canard à l'orange

Ingrédients: 1 magret de canard 1 paquet de feuilles de brick 1 échalote ciselée 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange 1 cuillère à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre piment d'Espelette Préparation: Couper le magret...

Posté par manouillette4 à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, canard, brick, magret, chinois, sauce soja, nems, hoisin, marmelade

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27 décembre 2020

Brunch de Noël - Magie rose

Pour le 25 décembre à midi, j'ai réalisé un petit brunch en famille avec des recettes toutes roses: pancakes à la betterave Brioche façon Donuts Petits choux au tarama et oeufs de saumon Gravlax à la betterave Tartine Ducky Nage de crevettes et pétoncles...

Posté par manouillette4 à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, foie gras, rose, betterave, orange, canard, crevettes, gambas, brioche, tarama, pain perdu, donuts, brunch, pralines roses, gravlax, ducky, nage, pancakes, pétonles

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27 décembre 2020

Tartine Ducky

Tartiner de belles tranches de pain de mousse de canard. Ajoter un morceau de terrine de foie gras, du chutney de framboises, de la figue fraiche, une tranche de canard fumé, des framboises et quelques germes de radis. Simple, mais efficace ;)

Posté par manouillette4 à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, canard, figue, magret, canard fumé, confit, chuntey, framboise mousse de canard

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17 septembre 2020

verrine de magret fumé aux framboises

Ingrédients: pour 8 verrines 2 paquets de magret fumé tranché 150g de roquette 1 barquette de framboises (150g) 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Retirer le gras des tranches...

Posté par manouillette4 à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, verrine, roquette, balsamique, framboises, magret fumé

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5 juillet 2020

Planches à partager entre amis

Du bon pain, un verre de vin et des idées zéro cuisson (ou un peu si on chipote) pour picorer en famille et entre amis, c'est la version qu'on aime encore bien le vendredi soir :) Pour plaire à tout le monde, j'en propose en général 5, chacune sur un...

Posté par manouillette4 à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, canard, scampi, fromage, sushis, terrine, croquettes, huitre, VIP, charcuterie, partager, planche

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8 mai 2020

Sauce aux fruits rouges

Pour 4 personnes: Ciseler 2 échalotes, les faire cuire à feu doux avec 50ml de vinaigre de framboises dans une casserole. Laisser réduire de 3/4; ajouter 100g de mélange de fruits rouges, 250m de bouillon de volaille et une cuillère à café de fond de...

Posté par manouillette4 à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, canard, framboise, magret, fruits rouges, sauce, vinaigre de framboise, myrtilles

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26 avril 2020

Poulet à l'orange

Pour changer du canard à l'orange, pour une version blanc de poulet. Cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive. A mi cuisson, les laquer de miel. Quand ils sont cuits, les réserver. Ajouter dans la poêle des échaotes...

Posté par manouillette4 à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, orange, canard, miel, sauce soja

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29 janvier 2020

Magret de canard au Porto

Ingrédients: pour 4 personnes 4 petits magrets de canard 150ml de porto (on peut aussi utiliser du xeres) 3 échalotes 1 cuillère à soupe de sucre sel, poivre 1 éclat d'ail Préparation: Ciseler les échalote et l'ail. Inciser la peau des magrets et les...

Posté par manouillette4 à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, magret, xeres, porto

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