echalote - Par pure gourmandise

8 janvier 2022

L'huître dans tous ses états

En apéritif festif, j'ai proposé pour ce réveillon de Noël une trilogie d'huîtres : une froide, une chaude et une gratinée. -Pour l'huître en sabayon: pour 8 pièces Ouvrir 8 huîtres et verser la première eau dans un bol à travers un tamis. Fouetter énergiquement...

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Tags: huître, parmesan, martini, noël, sabayon, ail, échalote, vermouth, noilly pratt, vinaigre de vin rouge

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10 novembre 2020

Soupe de panais et topinambours, crumble de pancetta

Pour 4 personnes: Couper grossièrement 2 éclats d'ail et 4 échalotes. Peler 250g de panais et 250g de topinambours, les couper en morceaux. Préchauffer le four à 200°C. Répartir es panais, les topinambours et l'ail sur une plaque de four tapissée de papier...

Posté par manouillette4 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, pancetta, panais, ail, romarin, topinambour, échalote, poivre noir

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19 août 2020

Tartelettes aux bulots

Ingrédients: pour 6 tartelettes 1 rouleau de pâte feuilletée 8 tomates cerises coupées en quartiers 1 éclat d'ail 2 échalotes huile d'olive sel, poivre 2 poignées de bulots cuits 1 oeuf gruyère râpé 60ml de crème entière Préparation: Sortir les bulots...

Posté par manouillette4 à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelette, ail, gruyère, crème, échalote, bulot

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16 décembre 2019

Huîtres gratinées au Lillet

Pas vraiment de recette tellement c'est simple : ouvrir les huîtres, les disposer sur la plaque du four sur des petits nids de papier aluminium. Dans une petite casserole, faire reveir dans un peu de beurre de l'échalote ciselée. Quand elle est fondante,...

Posté par manouillette4 à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, crème, échalote, lillet

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10 juillet 2019

Verrine aux lentilles

Pour l'apéritif, j'aime bien présenter des petites verrines avec des égumineuses combinées à des fruits et légumes, histoire de faire manger aux enfants leur portion quotidienne de vitamines. Aujourd'hui, des lentilles vertes, des pointes d'asperge verte,...

Posté par manouillette4 à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, verrine, champignon, tabasco, asperge verte, nectarine, jus d'orange, échalote, lentilles vertes

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6 mai 2019

Scampi à la salsa de mangue

Ingrédients: pour 6 personnes 18 scampi 1/2 mangue 1cm de gingembre frais haché 1 échalote ciselée 1 citron vert coriandre fraîche 2 cuillères à soupe d'huile de colza 1/2 piment rouge sel, poivre Préparation: Eplucher la mangue, la couper en petits dés....

Posté par manouillette4 à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, mangue, scampi, citron vert, piment, coriandre, salsa, échalote

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5 avril 2019

Billes de chèvre apéritives

Ingrédients: fromage de chèvre type Chavroux pour les enrober: des spéculoos réduits en poudre des graines de pavot, de sésame des pistaches concassées un mélange de ciboulette ciselée et d'échalote hachée ... à décliner selon les envies ! Faire, du bout...

Posté par manouillette4 à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, pistache, spéculoos, sésame, ciboulette, pavot, échalote, chavroux

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22 août 2018

Chicken burger au bleu d'Auvergne

Cette recette est inspirée de Clémence Moulinou, de "la Table de Clémence". Ingrédients: pour 4 personnes -pour le confit d'échalotes: 800g d'échalotes 200ml de vin blanc (ardéchois) 200ml de vinaigre de cidre 100g de sucre 100g de miel des Cévennes sel,...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, mâche, échalote, sandwich, burger, confit, bleu d'auvergne, chicken

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16 mai 2018

Beurres aromatisés pour barbecue

Beurre à l'ail des ours: Mélanger 250g de beurre mou avec 1 petit bouquet d'ail des ours, un peu de fleur de sel et réserver au frais. Beurre marchand de vin : Eplucher et émincer 2 échalotes et les faire réduire dans une casserole avec 200ml de vin rouge....

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, ail des ours, beurre, vin rouge, échalote, marchand de vin

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16 mai 2018

Salade de carottes à l'orange

Ingrédients: 10 grosses carottes 500ml de jus d'orange + segments hachés échalotes Préparation: Eplucher puis râper finement les carottes. Les mettre dans un grand saladier avec le jus d'orange et les segments hachés. Ajouter les échalotes ciselées, assaisonner...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, orange, carottes, échalote

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