Huîtres gratinées au Lillet

Pas vraiment de recette tellement c'est simple : ouvrir les huîtres, les disposer sur la plaque du four sur des petits nids de papier aluminium.  Dans une petite casserole, faire reveir dans un peu de beurre de l'échalote ciselée.  Quand elle est fondante, déglacer au Lillet, laisser un peu réduire, ajouter un filet de crème et rectifier l'assaisonnement.  Répartir sur les huîtres, parsemer de fromage râpé et passer sous le grill quelques minutes.