echalote - Par pure gourmandise

4 mai 2018

Scampi diablo

Pour 2 personnes: Faire revenir 18 scampi dans un peu d'huile d'olive. Les réserver. Les remplacer par 2 échalotes et 1 éclat d'ail hachés. Ajouter 400g de coulis de tomates, 100ml de crème, remettre les scampis dans la sauce et assaisonner avec du piment...

Posté par manouillette4 à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, scampi, ail, échalote, piment d espelette

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5 décembre 2017

Sauce vierge câpres et estragon

La sauce vierge se constitue traditionnellement de tomate, citron, oignon, huile d'olive et herbes aromatiques. Dans ma version, je zappe les tomates, j'ajoute des câpres (ou un petit anchois), je remplace le citron par le citron vert et j'opte pour l'estragon...

Posté par manouillette4 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, citron vert, sauce, estragon, persil, échalote, capres, vierge

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29 octobre 2016

Huîtres aux algues

Ingrédients: pour 4 personnes 24 huîtres creuses 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'algues séchées (mélange) 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge sel, poivre Préparation: Ouvrir les huîtres et en recueillir le jus. Détacher délicatement les huîtres...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, vinaigre de vin, algue, échalote

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13 avril 2016

Beurres fantaisie

En version salée : Beurre à la tomate séchée et au basilic: Hacher assez finement 2 demi-tomates séchées et y ajouter 1 cuillère à café de basilic ciselé. A l'aide d'une fourchette, mélanger cette préparation avec 100g de beurre salé mou. Rouler en boudin...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, beurre, vin rouge, agrumes, échalote, lavande

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27 septembre 2015

Champignons farcis au fromage

Ingrédients: pour 2 personnes 8 gros champignons de Paris beurre sel, poivre ciboulette 1 échalote 1 éclat d'ail 4 cuillères à soupe de chapelure une barquette de Philadelphia nature (200g) huile d'olive 1 citron Préparation: Retirer les pieds des champignons....

Posté par manouillette4 à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, ail, philadelphia, échalote, farcis

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27 octobre 2014

Velouté à la truite fumée

Ingrédients: pour 4 personnes 1.2l de bouillon de poisson (ou de volaille) 2 filets de truite fumée 2 échalotes 1 carotte 1 poireau 1 pomme de terre 25g de matière grasse sel, poivre -pour la garniture: 1 tomate crème ciboulette ciselée Préparation: Nettoyer...

Posté par manouillette4 à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poireau, velouté, carotte, pommes de terre, ciboulette, truite fumée, échalote

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11 janvier 2013

Canapé de Belle de Fontenay gratiné à la duxelle de champignons

Ingrédients: 10 pommes de terre Belle de Fontenay Doréoc 200g de champignons de Paris 2 échalotes 20g de beurre 80g de Comté Préparation: Tailler les pommes de terre en tranches régulières de 1,5 cm d'épaisseur environ. Les mettre à cuire 15 à 20 minutes...

Posté par manouillette4 à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, comté, pommes de terre, échalote

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9 janvier 2013

Sandre sauce marchand de vin

Ingrédients: pour 4 personnes 1 sandre d'1.2 kg beurre échalotes fond de veau vin rouge pommes de terre cresson Préparation: Toute simple mais tellement bonne ! Evider et écailler le sandre. Lever les filets en laissant la peau et couper en médaillons....

Posté par manouillette4 à 23:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cresson, vin rouge, sandre, échalote, marchand de vin

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