Scampi à la salsa de mangue

Ingrédients: pour 6 personnes

18 scampi

1/2 mangue

1cm de gingembre frais haché

1 échalote ciselée

1 citron vert

coriandre fraîche

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1/2 piment rouge

sel, poivre

Préparation:

Eplucher la mangue, la couper en petits dés.  Mélanger avec l'huile, le jus de citron vert, le piment haché, l'échalote ciselée, le gingembre râpé et un peu de coriandre hachée.  Saler, poivrer, répartir dans des cuillères apéritives.  

Décortiquer les scampi en gardans la nageoire caudale et inciser le dos pour retirer le filament noir.  Enfiler chaque scampi sur un picot en bois.  Cuire rapidement au grill ou à la plancha, assaisonner et servir bien froid avec les cuillères de salsa.