09 février 2021

Saumon confit à l'huile d'olive basse température

Pour 2 personnes:

Mettre 2 filets de saumon dans un petit plat allant au four.  Recouvrir d'huile d'olive, ajouter un zeste de citron, un morceau de gingembre et un peu de piment.  Cuire dans un four préchauffé à 60°C pendant 20 minutes; la cuisson doit être nacrée.  

Laisser dans l'huile jusqu'au moment du service.

Servir sur un lit de salade (j'ai choisi roquette et carotte) assaisonné d'une petite vinaigrette citronnée.  

(Pour une cuisson sans four, chauffer l'huile à 60°C et cuire le saumon jusqu'à obtenir 44° à coeur).

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Posté par manouillette4 à 08:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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