Par pure gourmandise

14 janvier 2024

Mousse de lièvre au chutney de gingembre et croustillant d'amande

Pour 4 personnes: 600g de pâté de lièvre (voir après) 200ml de crème 1 échalote 2 cm de gingembre 2 grenades 100g de beurre 200g de mûres + pour la déco 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe de porto 100g d'amandes 100g de farine...

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Tags: mousse, lièvre, terrine, pâté, mûre

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21 octobre 2023

Salade melon fraise bleu d'Auvergne

Mélanger la chair d'un melon avec 250g de fraises, 150g de bleu d'Auvergne, quelques feuilles de menthe ciselées, 1 cuillère à soupe de miel d'acacia et le jus d'un citron vert. Assaisonner et servir.

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Tags: salade, fraise, roquefort, miel, melon, citron vert, bleu d'auvergne

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21 septembre 2023

Tartare de boeuf aux huîtres

Pour 4 personnes: Mélanger 600g de viande hachée pur boeuf avec la chair de 6 à 8 huîtres hachées. Assaisonner avec 3 cuillères à soupe de sauce huîtres, un peu de gingembre frais haché, 4 brins de coriandre avec la tige, un oignon vert haché, 1 cuillère...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, tartare, asiatique, wasabi, terre mer, coriandre, sauce anglaise, sauce soja, huîtres

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19 septembre 2023

Requin pastèque

Petite idée sympa pour un anniversaire d'enfant : pour les 9 ans de Valou, j'ai réalisé un requin à partir d'une pastèque. Il faut couper une base au requin, évider la pastèque par ce trou puis découper un quartier pour créer l'espace de sa bouche. Entailler...

Posté par manouillette4 à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pastèque, anniversaire, mises en bouche, requin, zakouskis

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13 juillet 2023

Croq'avocat au crabe

Ce matin, je vous propose un petite revisite de la salade de crabe à l'avocat. Commencer par griller une tranche de pain et la découper à l'emporte-pièce et poser le tout sur l'assiette de présentation. Tartiner un peu de purée d'ail sur le pain (je coupe...

Posté par manouillette4 à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quinoa, gingembre, mangue, citron vert, crabe, avocat, oeufs de saumon, croque

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7 juillet 2023

Cavaillon, déclinaison de jambon fumé, mozzarella et verveine

Pour varier un peu de l'éternel jambon melon, j'ai décidé de décliner le jambon fumé en plusieurs textures. J'ai donc fait une chantilly au jambon fumé, j'ai utilisé aussi le jambon fumé effiloché et j'en ai utilisé aussi pour faire des petits "crunchy"...

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, melon, jambon fumé, chantilly, cavaillon, crunchy, fort noire

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3 juillet 2023

Gaufre salée USA à décliner à l'infini

Les gaufres U.S.A, se prêtent vraiment bien à toutes les garnitures possibles, aussi bien en sucré qu'en salé. Les petits carrés se garnissent de toutes sortes de préparations :) Je vous présente aujourd'hui deux versions salées, dont ma préférée <3 Celle...

Posté par manouillette4 à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, oeufs de truite, avocat, crevette, crème de camembrt, dagobert, gaufre USA, gaufre salée

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6 janvier 2023

Foie gras au yuzu, gel passion-galanga, compotée de mangue et toast de pain d'épices

Griller le pain d’épices, le couper en triangle à la taille d’une demi tranche de foie gras au yuzu. Faire une compotée de mangue avec un peu de jus de citron vert. Faire un gel passion galanga : récpérer 100ml de jus de fruits de la passion, ajouter...

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Tags: foie gras, mangue, nouvel an, fruit de la passion, galanga, yuzu

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29 décembre 2022

Brioche perdue, foie gras truffé, craquant chocolat noir et poivre rose

Préparer quelques bandes de rhodoïd. Dans une casserole, faire fondre 100g de chocolat noir 70% au bain marie. Disposer plusieurs cuillères à soupe de chocolat fondu l'une à côté de l'autre, en espaçant bien comptez 4 cm entre chaque tas) Recouvrir les...

Posté par manouillette4 à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, truffe, Noel, brio, chocolt noir, poire rose

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28 août 2021

Carpaccio de thon rouge aux myrtilles

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de thon rouge extra frais 125g de myrtilles 1 citron 30g de roquette sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Découper le thon en tranches fines et les faire mariner 10 minutes avec l'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquette, carpaccio, myrtilles, thon rouge

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