25 février 2019

Cuillères de boulettes apéritives sauce tomate, basilic et farfalle

Ingrédients: 600g de hachis de veau 180g de parmesan râpé Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive 1 gros éclat d’ail 1 gros oignon 900g de pulpe de tomate à l’italienne 60g d’olives vertes dénoyautées 1 bouquet de basilic  Préparation: Faire les boulettes en mélangeant la viande avec le parmesan, sel, poivre, e former des petites boulettes adaptées à la taille des cuillères.  Les rouler dans la farine. Faire chauffer l’huile avec l’ail écrasé.  Y dorer les boulettes puis les réserver sur du papier... [Lire la suite]
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25 février 2019

Lapin aux ananas

Ingrédients: pour 4 personnes 1 lapin découpé en morceaux 1 ananas frais  1 oignon 1 éclat d'ail 1 bouquet garni du mélange 4 épices sel, poivre huile d'olive piment en poudre 1 verre de vin blanc 1 boîte de lait de coco du miel   Préparation: Enduire le lapin de miel, de 4 épices, et le faire dorer à l'huile d'olive avec le bouquet garni.  Retirer le lapin, ajouter l'oignon ciselé, l'ail et la moitié de l'ananas coupé en morceaux.  Remettre le lapin, ajouter la poudre de piment, un verre de vin... [Lire la suite]
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25 février 2019

Poulet sauce cacahuètes

Ingrédients: 4 blancs de poulet 30g de sucre 100ml de sauce huîtres 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 40g de cacahuètes NON SALEES 1 cuillère à soupe de sauce soja 250ml d'eau 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 éclat d'ail 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes   Faire mariner 12 heures le poulet coupé en dés dans le mélange sucre, sauce soja, sauce huîtres, eau et huile de sésame.  Le faire ensuite cuire dans la marinade, ajouter la pâte de cacahuète, les cacahuètes et les graines de sésame. ... [Lire la suite]
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25 février 2019

Cuisses de grenouilles miel-soja

Pour 500g de cuisses de grenouilles: Faire mariner une heure les cuisses de grenouille dans un mélange de 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de miel et 2 éclats d'ail hachés. Les retirer en gardant bien la marinade, les sécher au papier absorbant et les fariner.  Les saisir à feu vif dans un peu d'huile d'olive, les retourner et cuire encore 2 minutes.  Ajouter la marinade dans la poêle et cuire 2 minutes en arrosant bien les cuisses de grenouilles.  Parsemer de graines de césame et d'herbes... [Lire la suite]
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24 février 2019

Porc aux champignons chinois

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans le wok.   Ajouter un demi oignon haché, un éclat d'ail ciselé et un morceau de gingembre haché.  Ajouter ensuite 200g de dés de porc, 100g de champignons chinois réhydratés dans de l'eau chaude et 3 cuillères à soupe de sauce soja salée. Ajouter ensuite le jus d'un demi citron et 100g de pousses de soja.  Cuire une bonne dizaine de minutes et rectifier l'assaisonnement.
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23 février 2019

California rolls

Pour une cinquantaine de bouchées: 320g de riz à sushis 350g de saumon 2 avocats un paquet de feuilles d'algues 1 concombre coupé en bâtonnets Préparer le riz : cuire 320g de riz à sushi puis y ajouter 60ml de vinaigre de riz, 30g de sucre et 2g de sel.  Réserver. Sur une natte à sushi, disposer avec les mains mouillées le riz assaisonné sur une demi feuille, parsemer de sésame, , puis répartir le saumon, l'avocat et le concombre.  Rouler et bien serrer dans un film alimentaire.  Recommencer pour les autres... [Lire la suite]
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22 février 2019

mini quiches aux lardons

(moule Demarle) 125g de farine 500ml de lait 3 œufs 100g de gruyère râpé 100g de lardons fumés rissolés à sec (avec éventuellement un petit oignon ciselé) éventuellement un peu de sel Poivre   Répartir les lardons dans les formes.  Mélanger la farine avec le lait puis ajouter le reste des ingrédients, dans l’ordre.  Bien mélanger et répartir dans les moules. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C environ 25 à 30 minutes.
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22 février 2019

Pâtes lardons-chorizo-poivron rouge

Pour 4 personnes: Faire revenir dans un peu d'huile d'olive un oignon ciselé.  Ajouter 200g de lardons fumés et 100g de chorizo en dés, laisser rissoler un peu avant  d'ajouter un poivron rouge coupé en petits dés.  Verser 250ml de crème light et 100g de parmesan râpé.  Laisser un peu mijoter et servir avec les pâtes bien chaudes.        
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20 février 2019

Salade de poulet asiatique

-Pour la salade: disposer dans un grand plat de la salade iceberg ciselée, du chou chinois cru ciselé, du concombre en lamelles (ou autres : carottes râpées, chou blanc râpé...). Ajouter selon les envies des pousses de soja, du bambou, des nouilles de riz... -Pour le poulet: faire revenir dans de l'huile d'olive 2 éclats d'ail, du gingembre frais haché et 1/2 bâton de citronnelle ciselé.  Ajouter ensuite des dés de poulet (400g), laisser dorer avant d'ajouter 1 cuillère à soupe de sucre de canne, 3 cuillères à soupe de sauce... [Lire la suite]
20 février 2019

Tempura de langoustines

Pour la pâte : mélanger un jaune d'oeuf avec 175g de farine et 350ml d'eau très froide.  Fouetter et y tremper les queues de langoustines nettoyées et séchées, farinées.  Plonger dans la friteuse chauffée à 170°C, enlever l'excédent en les posant sur du papier absorbant et servir avec de la sauce aigre douce. 
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