sushi - Par pure gourmandise

2 janvier 2021

Maki tout blanc au poulet

Pour débuter mon menu black & white, j'ai proposé un maki tout blanc au poulet. Sur une feuille de nori, j'ai disposé du riz à sushi (voir ici), un effiloché de blanc de poulet cuit, un peu de philadelphia, des graines de sésame noir et du chou-rave en...

Posté par manouillette4 à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, riz, soja, sésame, sushi, philadelphia, chou rave, maki, nori, kolrabi

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26 décembre 2020

California rolls foie gras mangue sésame doré

Ingrédients: -pour la garniture : graines de sésame doré 150g de foie gras 1 mangue -pour le riz : 300g de riz à sushi 300ml d'eau 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné Préparation: -Préparation du riz: rincer le riz à l'eau claire. Dans un...

Posté par manouillette4 à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, mangue, sésame, sushi, maki, california rolls

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23 février 2019

California rolls

Pour une cinquantaine de bouchées: 320g de riz à sushis 350g de saumon 2 avocats un paquet de feuilles d'algues 1 concombre coupé en bâtonnets Préparer le riz : cuire 320g de riz à sushi puis y ajouter 60ml de vinaigre de riz, 30g de sucre et 2g de sel....

Posté par manouillette4 à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, riz, gingembre, concombre, sushi, avocat, vinaigre de riz, california, rolls

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30 juillet 2016

Makis de betteraves aux asperges

Ingrédients pour 6 personnes 120g de riz rond 2 feuilles d'algues nori 2 betteraves cuites et pelées 1 botte d'asperges vertes 200ml de vinaigre de riz 10g de sucre sel Préparation: Rincer plusieurs fois le riz et le laisser égoutter 30 minutes. Mélanger...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, sushi, asperge verte, vinaigre de riz, maki

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1 décembre 2015

Gingembre confit pour sushi

Ingrédients: 2 racines de gingembre 250ml de vinaigre de riz 50g de sucre 1 pincée de sel Préparation: Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Eplucher les racines de gingembre et les tailler en très fines tranches (à la mandoline). Les plonger dans...

Posté par manouillette4 à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, sushi, vinaigre de riz, confit

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3 mars 2014

Variation autour du homard, avocat et citron vert

-Faire un gel de citron vert : faire bouillir 200ml de jus de citron vert avec 50g de sucre en poudre, 100ml d'eau et 4g d'agar agar. Verser dans un récipient et réserver au frais 2h. Quand c'est solidifié, mixer et réserver. -Faire un jus de homard:...

Posté par manouillette4 à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, citron vert, sushi, avocat

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27 août 2008

Sushis

J'ai déjà essayé des recettes de sushis mais je ne suis pas fan de la feuille de nori que l'on utilise pour enrouler les sushis. Ici, j'ai testé une recette tirée d'un numéro du magazine Nest spécial saveurs. Pas de feuille de Nori dans cette recette!...

Posté par manouillette4 à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sushi

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