Par pure gourmandise

30 mars 2012

Cailles et chicons braisés, sauce aux raisins noirs

Ingrédients: pour 4 personnes 4 cailles 4 chicons 500 g de raisons noirs 100 ml de vin rouge 100 ml de porto 30 g de sucre 500 ml de bouillon de volaille 1 échalote quelques gouttes de vinaigres de xérès sel et poivre 150 g de matière grasse Préparation...

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Tags: raisin, caille, porto, vin rouge

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30 mars 2012

Brownies aux noisettes

Ingrédients: 140g de chocolat noir à 64% de cacao 30g de beurre 2 oeufs 50g de sucre 50g de farine 40g de noisettes Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Couper le chocolat en petits morceaux et le faire chauffer dans une casserole avec un peu d'eau....

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Tags: chocolat, noisette, brownie

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11 mars 2012

Petits flans de chou fleur à la vapeur

Ingrédients: pour 6 personnes 1 trognon et les côtes tendres d'un chou fleur 100g de beurre 100g de gruyère râpé 2 oeufs battus 2 gousses d'ail écrasées 1 cuillère à soupe de persil haché 1 pointe de muscade sel, poivre Préparation: Découper le trognon...

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Tags: flan, gruyère, chou fleur, vapeur

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11 mars 2012

Roulades de boeuf cru aux écrevisses, avocat et vinaigrette de granny smith

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de carpaccio de boeuf (tranches assez larges pour avoir 3 morceaux par personne) 250g de chair d'écrevisses 3 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 pomme granny smith 1 avocat...

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Tags: homard, pomme, boeuf, carpaccio, avocat, coriandre, granny, écrevisse

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7 mars 2012

Tarte poire kiwi

Ingrédients: 450g de poires 2 kiwis 1 citron -pour la pâte : 185g de farine fermentante 1 cuillère à soupe de maïzena 3 cuillères à soupe de sucre 40g de beurre 50 ml de jus de citron Préparation: Mélanger soigneusement la farine et la maïzena. Dans le...

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Tags: poire, kiwi, citron, tarte

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4 mars 2012

Petite salade de crevettes aux oeufs de caille

Ingrédients: pour 12 cuillères 6 oeufs de caille sel 2 brins de persil 1 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de yaourt entier 1 pincée de curry 1/2 pomme jonagold 120g de crevettes grises décortiquées persil ou cerfeuil en déco Préparation:...

Posté par manouillette4 à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, pomme, curry, crevettes, oeufs de caille

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4 mars 2012

Papillote de volaille farcie

Ingrédients: pour 6 personnes 3 échalotes 2x20g d'huile d'olive sel, poivre 300g de champignons le jus d'1/2 citron (3 cuillères à soupe) 150g d'olives noires dénoyautées 1 botte d'estragon 650g de blancs de volaille (6 filets) 600g de pois gourmands...

Posté par manouillette4 à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, olive, estragon, volaille, papillote, pois

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2 mars 2012

Flan de poireaux primeurs

Ingrédients: 6 poireaux primeurs 300ml de crème 2 oeufs entiers 1 cuillère à soupe d'huile d'olive mélange 4 épices sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 150°C. Laver et ficeler les poireaux par deux. Faire cuire à l'eau bouillante salée ou à...

Posté par manouillette4 à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, flan

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2 mars 2012

Farfalle de saumon

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de farfalle 4 pavés de saumon d environ 100g chacun 2 courgettes 4 tomates confites 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de pesto 50g de parmesan sel, poivre Préparation: Faire cuire les farfalle dans...

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Tags: saumon, courgette, pesto, tomate confite, farfalle

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1 mars 2012

Crème de carottes et de patates douces au poivre de Séchouan

Ingrédients: pour 4 personnes 250 g e carottes 250 g de patates douces 4 échalotes 20 g de matière grasse 1 orange 200 ml de crème 100 ml e crème épaisse 1 cube de bouillon de volaille sel et poivre de Sechouan Préparation : Porter la crème liquide à...

Posté par manouillette4 à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, patate douce, Séchouan

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