vin blanc - Par pure gourmandise

10 janvier 2020

Suprême de faisan sauce au vin blanc

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de suprêmes de faisan 200ml de fond de gibier ou de veau un petit bouquet de persil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café d'herbes de Provence sel, poivre 1 grosse orange bio 50g de beurre mou 2 cuillères...

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Tags: orange, vin blanc, gibier, faisan

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9 avril 2019

Piccata de veau, sauce citron et câpres

Ingrédients: pour 4 personnes 4 escalopes de veau huile d'olive sel, poivre un verre de vin blanc persil plat 2 citrons 4 cuillères à soupe de câpres farine Préparation: Assaisonner et fariner les escalopes de veau. Les tapoter pour enlever l'excédent...

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Tags: veau, câpres, citron, vin blanc, piccata

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5 avril 2019

Camembert au four, miel et thym

Déballer le camembert et glisser une feuille d'alu entre la boîte et le fromage. Entailler le fromage avec un couteau, en forme d'étoile. Replier les bords et mettre au milieu du camembert un trait de vin blanc, un peu de thym, une cuillère à café de...

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Tags: miel, thym, vin blanc, camembert

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4 avril 2019

Soupe de poissons, rouille maison

Ingrédients: -pour la soupe de poissons: 2 kg de poissons variés (cabillaud, rouget, rascasse, grondin, ...) 3 carottes 1 bulbe de fenouil 2 oignons 1 poireau 3 tomates 2 éclats d'ail 1 bouquet garni 1 capsule de safran 3 litres d'eau 250ml de vin blanc...

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Tags: safran, poireau, fenouil, piment, ail, vin blanc, rouille, poisson, cabillaud

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25 février 2019

Lapin aux ananas

Ingrédients: pour 4 personnes 1 lapin découpé en morceaux 1 ananas frais 1 oignon 1 éclat d'ail 1 bouquet garni du mélange 4 épices sel, poivre huile d'olive piment en poudre 1 verre de vin blanc 1 boîte de lait de coco du miel Préparation: Enduire le...

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Tags: ananas, lait de coco, vin blanc, lapin, 4 épices

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7 février 2019

Saint-Jacques à la truffe, sauce moules

Pour 6 personnes Rincer 18 noix de Saint-Jacques. Pour la sauce : nettoyer 300g de moules, peler et hacher 2 échalotes, nettoyer et hacher 4 champignons de Paris (je zappe les champi). Faire dorer dans le beurre. Ajouter les moules et mouiller avec 150ml...

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Tags: truffe, vin blanc, moules, coquilles saint jacques

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17 novembre 2018

Verrine forestière

Nettoyer 300g de cèpes et les couper en morceaux. Ciseler 2 échalotes et 1 gros éclat d'ail et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter les cèpes en morceaux et colorer. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir sans ajout de matière grasse...

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Tags: champignons, ail, vin blanc, persil, cèpes

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17 septembre 2018

Risotto aux cèpes

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de jeunes cèpes 350g de riz arborio 50ml de vin blanc 1.2l de bouillon de volaille (ou de légumes) 50g de parmesan 2 échalotes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 10g de beurre sel, poivre Préparation: Ciseler les échalotes...

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Tags: riz, parmesan, risotto, champignon, vin blanc, cèpes

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9 septembre 2018

Fondue auvergnate

Pour 6 personnes: Frotter le caquelon avec un éclat d'ail; y mettre ensuite 500g de Saint-Nectaire et 500g de Cantal, 20ml de Kirsch dans lequel on aura dilué 1 cuillère à café de Maizena, un verre de vin blanc sec et du poivre. Faire chauffer en mélangeant...

Posté par manouillette4 à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, kirsch, fondue, auvergnate, cantal, auvergne, saint nectaire

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12 avril 2018

Navarin de poulet

Comme mes enfants n'aiment pas l'agneau, j'ai fait pour Pâques un navarin en remplaçant l'agneau par le poulet. C'était très bon ! Ingrédients: pour 8 personnes 1 kg de poulet coupé en dés 8 carottes fanes 4 beaux navets 16 petites pommes de terre type...

Posté par manouillette4 à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, carotte, pâques, vin blanc, curcuma, navet, navarin, petit pois

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