veloute - Par pure gourmandise

4 juillet 2021

soupe de chou fleur au lait de coco

Couper un chou fleur en fleurettes. Faire revenir dans un peu d'huile un éclat d'ail haché, 1 oignon émincé et un petit morceau de gingembre haché. Ajouter le chou fleur et laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter une boîte de 400ml de lait de coco...

Posté par manouillette4 à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, lait de coco, chou fleur

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 décembre 2017

Velouté d'huîtres

Ingrédients: pour 6 verrines 12 huîtres (numéro 3) 1 poireau 30g de beurre 4 cuillères à soupe de vin blanc 6 cuillères à soupe de crème Préparation: Ouvrir les huîtres et en récupérer le jus. Le filtrer et faire chauffer doucement dans une casserole...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, velouté, vin blanc, crème

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 avril 2017

Gaspacho de radis et velouté de fanes

Ingrédients: pour 6 personnes 2 bottes de radis 400ml de bouillon de légumes 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de crème épaisse miel sel, poivre crème entière graines germées crackers Préparation: Nettoyer les radis en retirant...

Posté par manouillette4 à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: radis, fanes, velouté, gaspacho, vinaigre balsamique

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2016

Velouté de châtaigne au foie gras

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de châtaignes cuites sous vide 1 oignon 50g de beurre 400ml de bouillon de volaille 100ml de crème 50g de foie gras coupé en petits morceaux 1 pincée de sel 1 pincée de piment d'Espelette Préparation: Emincer l'oignon....

Posté par manouillette4 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, velouté, bouillon, chataigne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 décembre 2015

Velouté aux châtaignes

Ingrédients: pour 6 personnes 600g de marrons cuits au naturel 150g de céleri-rave 2 oignons 1 carotte 1 pomme rouge 200ml de crème liquide 40g de beurre 3 tranches de pain de mie 40g de cerneaux de noix 2 cubes de bouillon de volaille sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, châtaigne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 janvier 2015

Velouté de céleri aux châtaignes

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de châtaignes 1/2céleri rave lait crème liquide sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 220°C. Peler le céleri et le couper en dés. Dans une casserole, le couvrir d'un mélange moitié lait, moitié eau. Saler, poivrer...

Posté par manouillette4 à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, céleri-rave, châtaigne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 novembre 2014

Velouté de boeuf aux pleurotes et aux châtaignes

Pour 8 personnes: Réaliser d'abord un fonds blanc de boeuf (voir recette ici) (environ 2 litres). Une fois le fonds blanc réalisé, retirer les légumes de la garniture aromatique, filtrer et lier avec un roux blanc. Cela doit être bien épais. Ajouter ensuite...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, velouté, pleurotes, châtaigne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 octobre 2014

Velouté à la truite fumée

Ingrédients: pour 4 personnes 1.2l de bouillon de poisson (ou de volaille) 2 filets de truite fumée 2 échalotes 1 carotte 1 poireau 1 pomme de terre 25g de matière grasse sel, poivre -pour la garniture: 1 tomate crème ciboulette ciselée Préparation: Nettoyer...

Posté par manouillette4 à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poireau, velouté, carotte, pommes de terre, ciboulette, truite fumée, échalote

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 octobre 2014

Velouté d'artichauts

Ingrédients: pour 3 personnes 8 fonds d'artichauts (frais ou en conserve) 1 bel éclat d'ail 1/2 citron bouillon de volaille sel, poivre paprika croûtons de pain un trait d'huile d'olive Préparation: Cuire les fonds d'artichauts avec le bouillon avec l'ail...

Posté par manouillette4 à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, ail, artichaut, paprika

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 juillet 2014

Velouté aux cacahuètes

Ingrédients: pour 4 personnes ou 15 petites portions apéritives 1 braanche de céleri 1 oignon 1 noix de beurre 1.5 cuillère à soupe de farine 750ml de bouillon de volaille 125gg de beurre de cacahuètes 1 cuillère à soupe de jus de citron 30g de cacahuètes...

Posté par manouillette4 à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, soupe, cacahuète

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote