veau - Par pure gourmandise

25 septembre 2017

Roulades de veau façon méditerranéenne

Cette recette est inspirée de celle trouvée sur Curio'lab, ici. Ingrédients: pour 4 personnes 4 fines tranches de veau (on peut remplacer par du boeuf) 1 boîte d'olives noires dénoyautées 1 barquette de tomates confites 1 bouquet de persil huile d'olive...

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Tags: roquette, veau, olive, tomate confite, ballotine, pignon de pin

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20 septembre 2017

Boulettes de viande aux parfums du sud

Ingrédients: pour 2 personnes 500g de hachis de viande au choix (agneau, boeuf, porc et veau, poulet...) 1/2 oignon 1 bel éclat d'ail 6 pétales de tomates confites coupés en petits morceaux épices du sud (ras el hanout, ou juste cumin-coriandre) sel,...

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Tags: poulet, boeuf, veau, agneau, porc, coriandre, boulettes, cumin, ras el hanout, tomates confites

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24 septembre 2016

Veau caramélisé pâtes et petits pois

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de pâtes (lasagnacce) 3 escalopes de veau épaisses 1 cuillère à soupe de sucre de canne 1 bouquet de cerfeuil 6 cuilllères à soupe de porto blanc sel, poivre 250g de petits pois 4 cuillères à soupe de crème épaisse Préparation:...

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Tags: veau, cerfeuil, crème épaisse, porto blanc

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1 avril 2013

Pâté de Pâques à la sauce lapin

Ingrédients: 300g de chair de saucisse 200g de veau haché 200g de filet de canard haché 130g de jambon haché 1 bouquet de ciboulette 1 petit bouquet de persil 6 brins de thym frais 2 cuillères à soupe de grains de coriandre concassés 2 oeufs frais + 4...

Posté par manouillette4 à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, veau, saucisses, jambon, coriandre, pâte feuilletée, sirop de Liège, pâté

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2 décembre 2012

Médaillon de veau et sa rosace de pomme de terre

Ingrédients: pour 6 personnes -pour les rosaces de pommes de terre: 400g de pommes de terre violettes 400g de pommes de terre à chair ferme 30g de beurre 10g d'huile d'arachide 10g de fécule de pommes de terre sel, poivre -pour les légumes : 600g de carottes...

Posté par manouillette4 à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, amandes, pommes de terre, vittelote, jambon de parme, rosace

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16 octobre 2012

Roulé de veau aux asperges

Ingrédients: 500g de noix de veau 1 boîte d'asperges blanches 10 petits oignons blancs 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté 150 ml de vin blanc 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de margarine sel, poivre Préparation: Découper...

Posté par manouillette4 à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, veau, vin blanc

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10 septembre 2012

Tournedos de veau à la liégeoise, lasagne de légumes au fromage

Ingrédients: pour 4 personnes 8 tournedos de veau de 70g 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 échalote hachée 100ml de genièvre 250ml de fond de veau 20 baies de genévrier 30g de beurre -pour les lasagnes: 1 courgette 1/4 de céleri rave 4 carottes 500ml...

Posté par manouillette4 à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, fromage blanc, courgette, sésame, lasagne, céleri-rave, pavot, tournedos, bouquet des moines

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5 octobre 2011

Raviolis aux cèpes

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de pâte aux oeufs maison 200g de blanquette de veau sans os en tout petits morceaux 50g de jambon Ganda 1 carotte 1 branche de céleri vert 4 échalotes moyennes 1 oeuf 100g de parmesan râpé 50g de chapelure 200ml de vin...

Posté par manouillette4 à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, parmesan, thym, veau, carotte, myrtille, romarin, jambon Ganda, cèpes

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5 septembre 2011

Roulés de veau aux asperges

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de noix de veau 1 botte d'asperges blanches 10 petits oignons blancs 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté 150ml de vin blanc 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de beurre sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, veau, moutarde, oignon, vin blanc

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4 mai 2011

Paupiettes à l'ananas

Ingrédients: pour 4 personnes 8 escalopes de veau très fines (coupées à la machine) 8 fines tranches de lard fumé 1 grosse boîte de morceaux d'ananas 2 pommes boscoop 1 cuillère à café de curry 50g de beurre sel, poivre 250ml de crème ficelle ou cure-dents...

Posté par manouillette4 à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, ananas, curry, lardons, veau, paupiettes

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