saumon - Par pure gourmandise

30 novembre 2012

Brick de saumon,sauce moutarde à l'ancienne

Ingrédients: pour 4 8 feuilles de brick 600g de filets de saumon huile d'olive gros sel 1 courgette 2 tomates 2 poireaux 1/4 de céleri rave Préparation: 1) pour les bricks : Couper le saumon en gros dés de 3 cm de côté (plus petits, ils se décomposeraient...

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Tags: saumon, brick, amandes, moutarde, aumonière, vin blanc

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24 octobre 2012

Hachis de saumon, oeuf de caille poché, chantilly à la moutarde, jambon séché

Ingrdients: pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de câpres 1 échalote 1 éclat d'ail 1/2 botte d'oignons nouveaux 3 citrons 3 cuillères à souoe d'huile d'olive 400g de filet de saumon sans peau et sans arêtes 2 cuillères à soupe d'aneth hachée 1/2 cuillère...

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Tags: saumon, aneth, câpres, moutarde, oignon, jambon, coriandre, oeufs de caille

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17 octobre 2012

Roulé de filet de sole au saumon et aux épinards, sauce mousseline et crevettes

Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de sole 4 coquilles Saint-Jacques 4 tranches de saumon fumé 200g de pavé de saumon 4 poignées d'épinard frais 200ml de fond de poisson 200ml de vin blanc sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 éclat...

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Tags: saumon, épinard, sole, mousseline, crevett

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10 septembre 2012

Balluchons de sole fourrés d'une mousseline de saumon, coulis au vin moelleux

Ingrédients: pour 4 personnes 4 soles (8 filets) 200g de chair de saumon 2 oeufs 100ml de crème 100g de carottes 100g de courgettes 100g de céleri rave 12 pommes de terre moyennes fermes 3 branches de céleri plat sel, poivre -pour la sauce: 2 échalotes...

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Tags: saumon, céleri, courgette, carotte, piment de Cayenne, vin blanc, sole, balluchon

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2 mars 2012

Farfalle de saumon

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de farfalle 4 pavés de saumon d environ 100g chacun 2 courgettes 4 tomates confites 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de pesto 50g de parmesan sel, poivre Préparation: Faire cuire les farfalle dans...

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Tags: saumon, courgette, pesto, tomate confite, farfalle

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30 janvier 2012

Bûche de saumon

Ingrédients: pour 6 personnes 1 pavé de saumon 5 tranches de saumon fumé 130g d'oeufs de cabillaud 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 cuillère à soupe de cognac citron oeufs de saumon 1 courgette 3 brins d'aneth sel, poivre Préparation: Faire cuire...

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Tags: saumon, Cognac, aneth, saumon fumé

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5 janvier 2012

Pot au feu de saumon

Ingrédients: pour 6 personnes 2 disques de pâte feuilletée 1 oeuf pour la dorure 1 pavé de saumon petits légumes de saison: carottes, mini courgettes, petits oignons blancs nouveaux, petits oignons rouges, fenouil quelques petites pommes de terre quelques...

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Tags: saumon, gingembre, thym, courgette, fenouil, carotte, citron, pommes de terre, pâte feuilletée, citronnelle

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1 octobre 2011

Charlottes tricolores

Ingrédients: 150g de poisson blanc (pangasius) 150g de saumon 300g de brocoli étuvé 300 de crème épaisse 3 oeufs sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Mixer le poisson blanc avec un oeuf et 1/3 de la crème. Faire de même avec le saumon,...

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Tags: saumon, pangasius, charlotte, brocoli, poisson

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5 septembre 2011

Rouleaux de saumon

Ingrédients: 2 tranches de saumon fumé 100g de filet de saumon frais 20g d'oeufs de saumon 1 salade 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100ml de crème liquide 1 cuillère à café de moutarde ciboulette sel, poivre Préparation: Dans une poêle antiadhésive,...

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Tags: saumon, saumon fumé, moutarde, ciboulette, oeufs de saumon

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4 septembre 2011

Papillote de saumon aux pommes

Ingrédients: pour 4 personnes 4 petits pavés de saumon 2 pommes Granny 2 oranges 2 cuillères à soupe de beurre 1 gousse de vanille sel et poivre Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Presser les oranges. Laver les pommes, ôter les extrémités et le...

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Tags: saumon, pomme, vanille, papillote

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