gelee - Par pure gourmandise

25 décembre 2015

Gelée à la lavande

Ingrédients: pour 4 personnes 25g de fleurs de lavande séchées 2 feuilles de gélatine 400g de sucre gélifiant pour confiture Préparation: Couvrir les feuilles de lavande séchées avec 500ml d'eau et porter à ébullition. Faire réhydrater la gélatine dans...

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Tags: gelée, lavande

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15 décembre 2015

Gelée de rose aux litchis

Ingrédients: pour 4 personnes 12 boutons de roses séchés (épicerie orientale) 80g de sucre 300g de litchis au sirop le jus d'1/2 citron 6g de gélatine 300g de pétales de rose au sucre Préparation: Faire infuser les boutons de rose séchés 10 minutes dans...

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Tags: rose, litchi, gelée

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27 mai 2015

Variation de chevreuil en 3 cuissons

Ingrédients: pour 3 personnes 1 épaule de chevreuil 1 beau filet de chevreuil 300g de viande de chevreuil pour civet beurre sel, poivre vin rouge 1 oignon gelée de groseilles 1 feuille de laurier fond brun 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1...

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Tags: pomme, mousse, variation, carotte, gelée, brocoli, céleri-rave, sirop de Liège, chevreuil, civet, grenaille, chanterelles

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18 décembre 2012

Chaud-froid de framboises, pannetone et sabayon au marsala

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le pannetone : 200g de farine 5g de sel 15g de sucre 3 oeufs 16g de levure fraîche dans 10ml de lait tiède 120g de beurre pommade 35g de raisins de Corinthe 35g de zestes de citrons confits 35g de zestes d'oranges confits...

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Tags: framboise, gelée, sabayon, glace, nougat, marsala, vinaigre de framboise, pannetone, lacets

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7 novembre 2009

Sauce Grand-Veneur

Ingrédients: 1 oignon 2 échalotes 120g de beurre 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 500 ml de vin rouge 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 200 ml de bouill on 150g de jambon type Serrano 6 cuillères à soupe de gelée de groseille 1 cuillère...

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Tags: Cognac, serrano, groseilles, gelée, oignon, échalotte, vin rouge, vinaigre de vin

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27 décembre 2008

Verrine gelée de mandarine, avocat et scampi

Ingrédients: pour 8 verrines 1 petite boîte de suprêmes de mandarines 2 petites feuilles de gélatine 1 avocat 100 ml de crème à fouetter 1 citron vert sel, poivre 1 gousse d'ail 8 scampi de l'huile d'olive piment d'Espelette Préparation: Egoutter les...

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Tags: scampi, verrine, mandarine, citron vert, gelée, espelette

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27 août 2008

Huîtres en gelée de tomate

Pour 8 personnes (adaptation d'une recette de Mises en bouche , Hachette pratique): 8 huîtres creuses 1 citron 1 échalote 1/2 feuille de gélatine 10 cl de jus de tomate 1 cuillère à café de vinaigre de xérès sel et poivre Prélever le zeste du citron,...

Posté par manouillette4 à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, tomate, gelée

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