espelette - Par pure gourmandise

14 août 2020

Dahl aux lentilles corail

Ingrédients: 150g de lentilles corail 2 tomates émondées épépinées 1 cuillère à café de garam massala 2 brins de thym frais 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 éclat d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 pincée de piment d'Espelette...

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Tags: espelette, ail, coriandre, garam massala, tomates, lentilles corail

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26 mai 2020

Truffes au chocolat selon Julien

Chauffer 200mml de crème iquide avec 6 pincées de piment d'Espelette et 50g de beurre. Incorporer 300g de chocolat; faire prendre dans des formes en silicone puis rouler dans le cacao OU Faire fondre 400g de chocolat et 200g de beurre au bain-marie. Mélanger...

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Tags: chocolat, truffe, espelette, julien

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21 juillet 2016

Smoothie de pois gourmands, chantilly salée

Ingrédients: pour 4 personnes 700g de pois gourmands 1 cuillère à soupe de tahin (pâte de sésame) 1 cuillère à café de jus de citron 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 150ml de crème liquide 1/2 botte de ciboulette sel, piment d'Espelette Préparation:...

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Tags: espelette, chantilly, pois gourmands, smoothie, tahin

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28 avril 2016

Scampi en habit de passion

Ingrédients: pour 12 cuillères 12 scampi 6 fruits de la passion 2 oranges piment d'Espelette 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive persil plat fleur de sel Préparation: Décortiquer les scampiet retirer le boyau. Passer la pulpe...

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Tags: orange, miel, scampi, cuillère, espelette, fruit de la passion

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16 janvier 2016

Egg pops

Ingrédients: 12 oeufs de caille 1 jaune d'oeuf de poule à température ambiante 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc + 1 cuillère à café le jus d'1/2 citron 100ml d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe d'huile de truffe 1 cuillère à soupe de moutarde...

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Tags: moutarde, espelette, egg pops, huile de truffe, matyonnaise, oeuf de caille

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1 octobre 2015

Soupe glacée à la provençale selon Laurent Marriotte

Ingrédients: pour 4 personnes 6 tomates mûres 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 courgette 2 jeunes oignons 1 à 2 éclats d'ail 1 branche de romarin 2 branches de thym huile d'olive 2 pincées de piment d'Espelette sel, poivre quelques gouttes de vinaigre...

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Tags: tomate, poivron, thym, courgette, espelette, soupe, ail, romarin, provencale

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8 avril 2012

Verrines de pommes de terre à la betterave

Ingrédients: 250g de pommes de terre Princesse Amandine 100g de beurre clarifié 300g de crème liquide 1 betterave cuite piment d'espelette sel Préparation: Eplucher les pommes de terre et les cuire dans une grande quantité d'eau; les passer au tamis puis...

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Tags: betterave, amandes, pommes de terre, espelette

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29 octobre 2010

Scampi à l'extrait de Spa

L'extrait de Spa est un apéritif originaire, comme son nom l'indique, de Spa; son petit goût légèrement anisé s'accorde très bien avec les scampis et la tomate. une mise en bouche idéale pour commencer mon menu régional mais on peut tout aussi bien la...

Posté par manouillette4 à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, scampi, espelette, extrait de Spa

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28 octobre 2010

Velouté de citrouille aux gambas

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kilo de chair de citrouille 300ml de lait 18 gambas 500ml de bouillon de volaille 50ml de crème sel, poivre piment d'espelette muscade cannelle 1 gousse d'ail Préparation: Faire cuire la chair de la citrouille coupée en...

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Tags: velouté, citrouille, gambas, espelette

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8 décembre 2009

Toasts au saumon fumé et aux câpres

Ingrédients: 2 tranches de saumon fumé 1 citron 6 tranches de pain de mie, de pain complet ou quelques toasts, blinis... au choix câpres 200g de faisselle 3 branches d'aneth oeufs de saumon 1 pincée de curry 1 pincée de piment d'Espelette sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, faisselle, aneth, saumon fumé, câpres, espelette, oeufs de saumon, pain de mie

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