gelee - Par pure gourmandise

2 mars 2021

Coeur de pomme de terre au gel de poivron

Cuire des pommes de terre à chair ferme, les couper en tranches et ensuite en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce. Faire le gel de poivron : Mixer un poivron rouge grillé avec 20g de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de...

Posté par manouillette4 à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron rouge, gelée, pomme de terre, chips, saint valentin, canard confit, poivron grillé

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9 mai 2020

Confitures et gelées

Manger ses propres confitures maison, rien de tel! Mais il y a tout de même quelques règles à suivre. En général, on compte 600g de sucre par kilo de fruits (entre 800g et 1kg pour une gelée). En sachant que les fruits naturellement bien sucrés, comme...

Posté par manouillette4 à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rose, poire, groseilles, citron, fruits rouges, confiture, gelée, coing, framboises

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8 mai 2020

Gelée de Lilas maison

Cueillir 20 belles hampes de fleurs de lilas, si possible pas juste quand ill vient de pleuvoir pour avoir des fleurs sèches. Les laisser 30 minutes sur le plan de travail, histoire que les petites bêbêtes puissent s'échapper ;) Couper les tiges vertes...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, gelée, lilas, agar

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27 décembre 2017

Verrine de pomme en gelée de porto, mousse de foie gras et effilochée de canard fumé

Pour 8 verrines: -couper une belle pomme en brunoise et la répartir dans les verrines. -Faire la gelée de porto blanc : porter à ébullition 190ml de porto blanc et y faire fondre 3g de gélatine réhydratée dans de l'eau froide et essorée. Répartir sur...

Posté par manouillette4 à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, gelée, canard fumé, porto blanc, mousse de foie gras

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7 décembre 2017

gelée de vin de Noël

Avec un reste de vin chaud, pour ne pas le gâcher (ce serait trop dommage), j'ai réalisé une gelée de vin de Noël :) Tout simplement en faisant recuire le vin de Noël avec du sucre à confiture. Hop ! en pots :)

Posté par manouillette4 à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gelée, vin chaud, vin de noël

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10 février 2017

Terrine en croûte alsacienne

Ingrédients: pour une terrine: 750g de pâte brisée 300g d'échine de porc désossée 300g d'épaule de veau 300g de foie gras dénervé 2 éclats d'ail hachés 2 échalotes ciselées éventuellement 30 à 40g de truffe 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 brin de...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, gelée, alsace, terrine, croûte

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20 juin 2016

Gelée de sûreau

Ingrédients: 5 belles ombelles de fleurs de sûreau 1.5l d'eau 1 kg de sucre le jus d'un citron 6g d'agar agar Préparation: Mettre les fleurs propres dans un saladier et y ajouter l'eau portée à ébullition. Laisser macérer 3 jours au frais. Filtrer, plusieurs...

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, gelée, sureau

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10 mars 2016

Dessert orange - coco

Ce dessert se compose de 4 éléments: une dacquoise coco, une mousse coco, un sorbet coco-orange et une gelée orange. Ingrédients:pour 6 personnes -pour la dacquoise : 150g de sucre glace 60g de poudre d'amande 90g de coco râpée 170g de blancs d'oeufs...

Posté par manouillette4 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, orange, mousse, gelée, dessert, dacquoise

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12 février 2016

Gelée de gaspacho

Ingrédients: 300ml de gaspacho 5g d'agar agar 15g de graines de tournesol 15g de graines de sésame 15g de graines de lin feuilles de basilic Préparation: Faire chauffer 100ml de gaspacho pour y faire fondre 5g d'agar agar. Faire bouillir une minute puis...

Posté par manouillette4 à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, sésame, gelée, gaspacho, tournesol, agar agar, lingots, cubes

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8 février 2016

Verrine de foie gras comme un opéra

L'opéra est composé d'un biscuit foconde, de crème café et d'une ganache au chocolat. Ici, je l'ai revisitée pour en faire une verrine composée d'un biscuit café, d'une crème de foie gras et d'une gelée de Maury. Ingrédients: -pour le biscuit café: 2...

Posté par manouillette4 à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, verrine, café, gelée, opéra, maury

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