29 août 2008

Beignets de courgette

C'est la saison des courgettes!  Les trois plants dans le jardin sont vraiment productifs!  Pour varier un peu, je coupe simplement une courgette en rondelles, je la passe dans la pâte à beignets et je dore le tout dans la friteuse.  A décliner avec tous les légumes un peu fermes comme l'aubergine par exemple.   Pâte à beignets: 100g de farine mélangés à 150 ml de bière et deux jaunes d'oeufs.  On laisse reposer 1h.  Juste avant de faire les beignets, monter les deux blancs en neige et les ajouter à... [Lire la suite]
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05 août 2008

Rösti aux courgettes

Pour changer des classiques pommes de terre, j'épluche 6 pommes de terre farineuses que je râpe et j'y ajoute 3 courgettes, elles aussi râpées. Dans un saladier, je bats 2 oeufs avec un oignon haché puis j'ajoute mes pommes de terre et mes courgettes râpées.  J'y mets encore 2 cuillères à soupe de persil haché, 70g de chapelure, du sel et du poivre.  Je mélange bien le tout puis je façonne des galettes aplaties que je mets à frire dans 60 ml d'huile d'olive bien chaude.  Puis je les passe sur du papier absorbant... [Lire la suite]
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04 août 2008

Papillote de tilapia à la vanille et au vin blanc

Mes recettes de poisson préférées sont celles qui se font à l'aide de vin blanc.   J'avais acheté des filets de tilapia et je ne savais pas comment les accomoder.  Ayant déjà entendu parler de l'association vanille-poisson, et compte tenu de mon envie de vin blanc, j'ai réalisé des papillottes de tilapia: j'ai simplement posé mes filets de tilapia dans une feuille de papier aluminium, je les ai épicés (sel, poivre) et saupoudrés de vanille puis j'ai ajouté de l'huile d'olive.   J'ai ensuite ajouté des légumes qui... [Lire la suite]
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01 août 2008

Darioles de rumsteak aux courgettes

une de mes recettes préférées!!!   Ingrédients: 500g de rumsteak de boeuf (ou de cheval pour celui qui aime ça) 2 courgettes 1 carotte 1 navet 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile 5 brins de persil 1 boîte de coulis de tomate sel et poivre Préparation:   Laver les courgettes et les couper en lanières à l'aide d'une mandoline.  Les blanchir une minute dans l'eau salée puis les plonger dans l'eau froide.  Découper la viande en lamelles.  Eplucher et émincer l'oignon.  Couper les légumes en... [Lire la suite]
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