Par pure gourmandise

2 janvier 2010

Goujonnettes de sole au safran

Ingrédients: pour 3 personnes 6 filets de sole (si c'est servi en entrée; en plat, prévoir un peu plus ) 1 échalote 1 blanc de poireau 150ml de vin blanc 1 oignon 1 brin de thym 1 feuille de laurier 50g de beurre persil 1 dose de safran 250ml de crème...

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Tags: safran, thym, citron, vin blanc, sole

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2 décembre 2009

Homard grillé

Ingrédients: pour 4 2 homards de 600g, vivants 1 carotte 1 oignon 6 litres d'eau 3 cuillères à soupe de sel 250ml de vin blanc le jus d'un citron 6 baies de poivre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive -Pour le beurre de homard: 1 échalote 150g de beurre...

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Tags: homard, poivre de Cayenne, calvados

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2 décembre 2009

Homard au champagne

Ingrédients: pour 4 personnes 2 homards 4 jaunes d'oeufs 150 ml de champagne (ou de mousseux brut) sel et poivre Si on choisit des homards vivants: une poignée de gros sel une grosse cuillère à soupe de graines de poivre deux feuilles de laurier du thym...

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Tags: champagne, homard

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27 novembre 2009

Loup de mer en écailles de pommes de terre et au chorizo

Ingrédients: pour deux personnes 4 filets de loup de mer de la ciboulette 100ml de crème liquide un citron 4 pommes de terre 8+4 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de pesto rouge de l'huile d'olive du sel et du poivre un verre de vin blanc Préparation:...

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Tags: chorizo, loup de mer, pesto

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28 octobre 2009

Poisson aigre doux et risotto aux germes de soja

Plat aux saveurs d'Orient : des beignets de poisson à la sauce aigre-douce et un risotto aux germes de soja: 1/ POISSON AIGRE-DOUX Ingrédients: -Pour la pâte : 2 oeufs 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de maïzena -Pour le reste: 4 champignons...

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Tags: riz, asiatique, champignon chinois, dorade, saké

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2 septembre 2009

Gratinée de cabillaud aux courgettes

Ingrédients: pour 4 personnes 500ml de bouillon de légumes 600g de filets de cabillaud 3 courgettes 250g de parmesan râpé 1 éclat d'ail -pour la béchamel: 40g de farine 40g de beurre 500ml de lait 6 filets d'anchois hachés sel, poivre, muscade Préparation:...

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Tags: parmesan, anchois, courgette, cabillaud, béchamel

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1 février 2009

Crumble de saumon à l'aneth

Ingrédients: pour 4 à 6 personnes: 1 kg de saumon frais, sans déchet -Marinade: 50ml d'huile d'olive le jus d'1 citron (50 ml) 2 oignons nouveaux en rondelles 1 bouquet d'aneth ciselé sel et poivre -Pâte à crumble: 100g de farine 100g de cheddar râpé...

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Tags: saumon, aneth, crumble

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28 janvier 2009

Scampi à la sauce pimentée

Ingrédients: une quinzaine de scampis 50g de pousses de bambou 1 brin de ciboule 1 noix de gingembre frais 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide du sel et du poivre 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à café de purée de...

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Tags: scampi, piment, chinois

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29 décembre 2008

Koulibiac de saumon et sa sauce hollandaise

Voici l'heure de vous donner ma recette de plat pour mon menu russe: un koulibiac de saumon. Le Koulibiac est comme un piroski, c'est-à-dire un pâté fourré de farce; la différence, c'est la taille: ici, on propose un plat contenant le poisson, les légumes...

Posté par manouillette4 à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, hollandaise, koulibiac

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2 décembre 2008

Homard à l'armoricaine

Voici le plat servi lors de mon menu rose: du homard à l'armoricaine avec des tagliatelles roses. Ingrédients: pour 4 personnes 2 homards 2 oignons 4 échalotes 100g de beurre un peu d'huile 5 cl de cognac 25 cl de vin blanc du sel, du poivre 4 tomates...

Posté par manouillette4 à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, Cognac, piment de Cayenne, vin blanc

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