coquilles saint jacques - Par pure gourmandise

19 novembre 2017

Saint-Jacques orange-safran au riz noir

Ingrédients: pour 6 personnes 18 coquilles Saint-Jacques 150g de riz noir sel, poivre 2 dosettes de safran 4 oranges + 1 pour la déco 300ml de vin blanc (ou de Pineau des Charentes) -pour la sauce gingembre: 1 éclat d'ail haché un peu de gingembre haché...

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Tags: orange, safran, coquilles saint jacques, riz noir

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13 novembre 2016

Blanquette de noix de Saint-Jacques

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de noix de Saint-Jacques 4 pommes de terre 1 poireau 1 échalote 200ml de vin blanc 200ml de crème 1 poivron rouge 1 cube de bouillon de poisson (j'ai pris un bouillon de crustacés) 2 brins de thym 2 feuilles de laurier...

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Tags: blanquette, coquilles saint jacques, noix de saint jacques

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20 juillet 2016

Cuisses de grenouilles et Saint-Jacques, condiment à la Rosette de Lyon

Ingrédients: pour 4 personnes 16 belles cuisses de grenouilles 16 coquilles Saint-Jacques 100g de rosette de Lyon 1 échalote 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 tomate zébra 2 pommes de terre 1 éclat d'ail beurre vinaigre de Xérès huile d'olive sel,...

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Tags: poivron, cuisses de grenouille, coquilles saint jacques, rosette de lyon

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13 juin 2016

Coquilles Saint-Jacques à l'orange et aux endives

Ingrédients: pour 4 personnes 8 demi endives (chicons) sucre le zeste râpé d'une orange 1 échalote 40ml de vin blanc le jus d'un citron 7 noisettes de beurre froid 20 noix de Saint-Jacques huile d 'olive Préparation: Découper les endives et les placer...

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Tags: orange, chicon, coquilles saint jacques

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2 mai 2016

Coquilles Saint-Jacques en symbiose d'agrumes

Ingrédients: pour 6 personnes 18 coquilles Saint-Jacques 6 carottes fanes 12 segments d'orange sel (j'ai choisi du sel noir), piment d'Espelette -pour la mousseline carotte-cannelle: 5 carottes 1 orange (jus + zestes) 20g de beurre 1 pointe de cannelle...

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Tags: orange, cannelle, carotte, coquilles saint jacques

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23 juillet 2015

Coquilles Saint-Jacques en chapelure d'orange

Ingrédients: pour 3 personnes 18 coquilles Saint-Jacques 1 chou romanesco 1 courgette 12 tomates cerises -pour la chapelure d'orange: 20g de panco (chapelure japonaise) 20g de parmesan râpé 40g de beurre pommade 3g de zestes d'oranges en brunoise -pour...

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Tags: orange, courgette, tomate cerise, chapelure, spaghetti, coquilles saint jacques, chou romanesco

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23 juin 2013

Saint-Jacques et rouget, quinoa aux supions, émulsion chorizo

Voici mon entrée terre-mer de qualif; le plat dont je suis le plus fière lol Ingrédients: pour 4 personnes 8 coquilles Saint-Jacques 4 filets de rouget 200g de supions persil plat 8 tomates cerises piment d'Espelette fleur de sel safran 135g de chorizo...

Posté par manouillette4 à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quinoa, chorizo, champignons, rouget, supions, coquilles saint jacques

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