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Par pure gourmandise
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2 janvier 2021

Bouillon thaï aux scampis

Ingrédients: pour 4 personnes

16 gambas décortiquées

200g de lamelles de carottes

2 jeunes oignons

1 citron vert

1 piment rouge

2cm de gingembre

2 tiges de citronnelle

1 bouquet de coriandre

1 éclat d'ail

100g de vermicelles de riz

2 cuillères à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe de sauce poisson thaïe

2 cubes de bouillon de poule

champignons

1 oignon rouge

IMG_3708

Préparation:

Faire cuire les carottes 2 minutes dans de l'eau bouillante salée; égoutter et rincer sous l'eau froide.

Verser 1.2l d'eau bouillante dans une casserole; ajouter les cubes de bouillon, la sauce poisson, l'oignon ciselé, l'ail pelé, la citronnelle, le piment, le gingembre et le jus de citron vert.  Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Retirer la citronnelle et l'ail.  Intégrer les scampis et prolonger la cuisson 2 à 3 minutes.  Y réchauffer les carottes.

Entre-temps, faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l'emballage.  Egoutter et répartir dans 4 bols.  

Verser le bouillon sur les vermicelles de riz; agrémenter de coriandre, de champignons crus coupés en lamelles, de jeunes oignons, de citron vert et de graines de sésame.  

 

 

 

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