biere - Par pure gourmandise

19 décembre 2012

Pavés de bison des Ardennes, réduction à la Chouffe, Platte de Florenville au foie gras d'Upignac

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pavés de bison (ou du boeuf irlandais) 4 grosses Plattes de Florenville (pommes de terre) 75g de foie gras de canard 2 navets blancs 1 échalote 1/2 litre de bière brune La Chouffe 100g de sucre 500ml de fond brun 1 cuillère...

Posté par manouillette4 à 23:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, sirop de Liège, bière, bison, boeuf irlandais, chouffe

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16 novembre 2012

Crêpes à la bière blonde

Ingrédients: 250g de farine 3 oeufs 60g de sucre 500ml de bière blonde 1 cuillère à soupe de rhum 80g de beurre une pincée de sel Préparation: Dans une terrine, mettre la farine, les oeufs, le sucre, le sel, un peu de bière et le rhum. Mlanger au fouet...

Posté par manouillette4 à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes, bière

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13 novembre 2012

Filet mignon à la bière, gratin de chou-fleur

Ingrédients: 4 steak de cerf ou 800g de filet mignon 2 pomme Golden 1 cuillère à café de cumin 150g de lardons fumés 1,3 l de bière blonde 100g de carottes 100g d'oignons 30g de farine persil frais gelée de groseilles margarine sel et poivre -pour le...

Posté par manouillette4 à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, carotte, oignon, gruyère, chou-fleur, bière, cerf, cumin, golden

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13 octobre 2012

Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

Ingrédients: 1.250kg de viande de boeuf à ragoût ou à daube (collier, épaule...) 8 à 12 carottes 4 gros oignons 4 goussess d'ail 4 cuillères à soupe de farine 250ml de bouillon de boeuf 1 bière brune de 330ml (on peut aussi utiliser de la blonde) 10 pruneaux...

Posté par manouillette4 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, carotte, ragoût, bière, pruneau

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11 octobre 2012

Chèvre chaud au miel et sirop à la bière

Ingrédients: Chèvre frais (4 petits morceaux ronds) 1 pâte feuilletée abaissée 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de graines de sésames 2 cuillères à soupe de miel 1 bière (kriek, 33 cl) sucre salade de jeunes pousses fruits exotiques (mangues, papaye,...

Posté par manouillette4 à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, kriek, bière, fruits exotiques, imiel

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19 juin 2012

Croustillant de chèvre d'Ozo au coulis de bière de l'abbaye d'Orval aromatisé au romarin

Ingrédient: pour 4 personnes 3 fromages de chèvre frais d'Ozo 8 feuilles de pâte de brik 250 ml de bière d'Orval 80g de sucre fin de canne 4 brins de romarin frais (ou 5 cuillères à café de romarin sec) huile d'olive sel et poivre Préparation: Faire le...

Posté par manouillette4 à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, sucre de canne, romarin, bière, orval, pâte de brik

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5 août 2011

Poulet au barbecue

Cette recette de poulet au barbecue demande un peu de travail mais rend un résultat très tendre à l'intérieur et bien doré en surface, avec beaucoup de saveur. Il faut en fait réaliser deux sauces à utiliser en cours de cuisson. On peut faire cette recette...

Posté par manouillette4 à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, oignon, tabasco, cassonade, paprika, bière, ketchup, Worcestershire

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1 février 2011

Crêpe au sarrasin, poireaux et noix de pétoncle

Ingrédients: pour deux crèpes 125g de farine de sarrasin 1 oeuf 200 ml de bière 1 cuillère à soupe d'huile du sel 250g de noix de pétoncle 1 cuillère à soupe de fumet de poisson un petit verre de vin blanc 1 blanc de poireau 1 oignon 1 échalote 1 carotte...

Posté par manouillette4 à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes, sarrasin, bière, Saint-Jacquesê

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2 septembre 2010

Ficelle picarde

Cette célèbre spécialité de la région picarde est une crêpe gratinée, garnie de champignons, de jambon et d'échalotes. Selon la tradition, c'est la crème fraîche et non la béchamel qui est utilisée dans cette recette. Cette recette vient de la Confrérie...

Posté par manouillette4 à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes, champignons, vin blanc, bière, ficelle, picarde

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1 février 2009

Côtelettes sauce barbecue

Ingrédients: pour 4 personnes: 4 côtelettes de porc 1 grande bouteille de bière au choix (j'ai pris de la Chouffe, bière locale) 3 oignons 12 gousses d'ail du gingembre frais de l'eau 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de moutarde 3 cuillères à...

Posté par manouillette4 à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, miel, soja, porc, ail, bière, barbecue

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