06 janvier 2017

Comme un snickers...

Dessert comme un snickers pour faire plaisir à mon fils qui adore ça :  Mousse au chocolat (celle de Felder), sauce caramel beurre salé / Nougat / glace aux cacahuètes / Nougatine de cacahuètes   Pour la mousse au chocolat  de Felder: Verser 50ml de crème chaude sur 125g de chocolat noie à dessert.  Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu.  On obtient alors une ganache lisse et brillante.  Mettre dans un saladier, ajouter 1 jaune d'oeuf et 3 blancs montés en neige ferme et serrés... [Lire la suite]
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21 février 2016

Physalis d'amour au caramel beurre salé

Ingrédients: 1 caissette de physalis 175g de sucre 100g de beurre salé bien froid 40g de noisettes concassées 1/2 jus de citron   Préparation: Laver et sécher soigneusement les physalis.  Y piquer des cure dents et réserver. Verser le sucre dans une casserole à fond épais.  La placer sur feu doux et faire cuire sans jamais remuer jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Verser le jus de citron, donner un léger bouillon et retirer du feu. Ajouter le beurre salé en parcelles en fouettant bien. Tremper aussitôt... [Lire la suite]
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21 octobre 2015

Cookies au caramel beurre salé

Ingrédients: pour une plaque de four -pour les cookies: 200g de farine de blé 75g de sucre 100g de cassonade 1/4 de sachet de levure chimique  1 pincée de fleur de sel 100g de beurre mou 1 oeuf -pour le caramel : 150g de sucre 50ml d'eau 50g de beurre salé   Préparation: Préparer la pâte à cookies : mélanger dans un petit plat le beurre à température ambiante avec le sucre et la cassonade.  Ajouter la fleur de sel.  Mélanger au fouet pour bien blanchir l'appareil.  Ajouter la farine tamisée... [Lire la suite]
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28 janvier 2015

Tartelettes au caramel beurre salé et bananes

Ingrédients: 1 pâte sablée 2 bananes bien mûres noisettes concassées -pour le caramel au beurre salé: 110g de beurre salé fleur de sel 180g de sucre 200ml de crème entière épaisse     Préparation:  Pour le carmale : faire fondre dans une casserole le beurre , 4 pincées de fleur de sel  et le sucre; ajouter un peu d'eau. Mélanger pour éviter que cela brûle.  Quand le caramel devient brun, ajouter peu à peu hors du feu la crème. Remettre sur le feu et porter à ébullition quelques minutes puis... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Galette des Rois frangi-choco et caramel au beurre salé-romarin

Ingrédients: 2 disques de pâte feuilletée 1 fève -pour la frangipane chocolat: 100g de chocolat noir 250g de poudre d'amandes 250g de beurre salé au sel de Guérande 250g de sucre impalpable 50g de farine 4 oeufs -pour le caramel au beurre salé: 75g de sucre 30g de beurre salé au sel de Guérande 125ml de crème battue un trait de Calvados une branche de romarin   Préparation: Réaliser un caramel en faisant fondre le sucre à sec dans une casserole; quand il est coloré, ajouter le beurre puis détendre avec la... [Lire la suite]
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