echalotte - Par pure gourmandise

24 août 2016

Longe de porc, sauce Jack daniel's - miel

Voici une de mes sauces préférées : elle va aussi bien sur de la viande blanche que sur un bon steak de boeuf, même juste sur des pommes de terre ou avec du pain pour saucer tellement elle est bonne ^^ Dans une petite casserole,faire revenir deux échalotes...

Posté par manouillette4 à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, ail, échalotte, fond brun, jack daniel's

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20 juillet 2015

Agneau à l'échalote

Petite recette toute simple sans prétention mais efficace : des pavés d'agneau avec une petite sauce échalote : poêler la viande pour bien la colorer puis la passer au four pour finir la cuisson. Déglacer les sucs de cuisson avec un peu de fonds brun...

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, agneau, courgette, échalotte, galette de pomme de terre

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20 avril 2015

Huîtres farcies à la charentaise

Ingrédients: pour 10 personnes 30 grosses huîtres (on peut utiliser aussi des scampi, des coques, des moules, des Saint-Jacques.....) 100g de beurre 6 échalotes 1 éclat d'ail 5 brins de persil 250g de crème fraîche 50g de farine sel, poivre chapelure...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, ail, persil plat, échalotte, crème, charentaise

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6 avril 2015

Canard colvert au poivre noir

Ingrédients: pour 2 personnes 1 canard colvert 1 cuillère à soupe de miel poivre noir concassé 3 cuillères à soupe de graisse de canard (ou d'huile de tournesol) sel 1 verre de Porto 100ml de fond brun de canard (ou de veau) -pour les tagliatelles: 100g...

Posté par manouillette4 à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, échalotte, porto, tagliatelles, colvert

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31 décembre 2013

Scampi aux échalotes, sauce vanille

Ingrédients: poour 12 pièces 12 scampi 100ml de fumet de poisson 50ml de vin blanc sec 50ml de crème 20g de beurre sel, poivre 1 gousse de vanille 1 échalote aneth (ou persil...) Préparation: Faire fondre le beurre. Décortiquer et rissoler les scampi...

Posté par manouillette4 à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, vanille, vin blanc, échalotte

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13 mars 2013

Salade tiède de chou rouge aux myrtilles

Plat monochrome dans lequel les myrtiles aportent une saveur fraîche tet acidulée qui casse la monotonie du chou. On peut remplacer le poivre noi par un mélange de poivres parfumés. A servir chaud ou tiède, en accompagnement de magret de canard, de gésiers...

Posté par manouillette4 à 23:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou rouge, myrtille, échalotte

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1 février 2013

Mousse de courgette aux crevettes

Ingrédients: pour une dizaine de verrines 1 échalote 1 éclat d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 courgette 2 cuillères à soupe d'eau 2 cuillères à soupe de mascarpone 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 125g de crevettes grises 1 petit-suisse...

Posté par manouillette4 à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, courgette, pesto, ciboulette, ail, échalotte, petit-suisse

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12 décembre 2012

Chutney d'échalotes

Ingrédients: 15 échalotes roses 150 ml de vinaigre de vin 100g de sucre en poudre 1 cuillère à café rase de graines de coriandre 30g de cerneaux de noix 6 tranches de pain de campagne 300g de brie de Meaux Préparation: Peler et émincer les échalotes....

Posté par manouillette4 à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, échalotte

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10 octobre 2012

Brochettes de boeuf sauce béarnaise

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de morceaux de boeuf 4 tranches de lard fumé de 5mm 1 oignon sel, poivre huile -pour la sauce béarnaise: 250g de beurre clarifié (au départ de 300g de beurre) 4 jaunes d'oeufs 30g d'échalotes finement hachées 4 cuillères...

Posté par manouillette4 à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, lardons, brochette, estragon, échalotte, cerfeuil, béarnaise

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7 octobre 2011

Soupe aux brocolis

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de brocolis 1 courgette 2 échalotes 100g de carottes 2 cuillères à soupe de crème semi épaisse 1 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de persil frais haché Préparation: Laver les brocolis et les détailler en...

Posté par manouillette4 à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, brocoli, échalotte, persil, crème

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