Soupe aux brocolis

Ingrédients: pour 4 personnes

500g de brocolis

1 courgette

2 échalotes

100g de carottes

2 cuillères à soupe de crème semi épaisse

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation:

Laver les brocolis et les détailler en petits bouquets.  Eplucher les carottes et les couper en rondelles.  Eplucher la courgette et la couper en petits morceaux.  Peler l'échalote et la ciseler finement.  Faire bouillir un litre d'eau et y dissoudre le cube de bouillon.  Ajouter les légumes coupés en morceaux, couvrir et laisser cuire à feu vif 10 minutes.  Passer au mixeur, ajouter la crème et le persil frais haché; rectifier l'assaisonnement.