Par pure gourmandise

31 octobre 2021

Crevettes frites au tamarin

Ingrédients: pour 5-6 personnes 600g de crevettes crues, décortiquées et déveinées 1 cuillère à café de poivre noir moulu 1/4 de cuillère à café de piment séché pilé 2 cuillères à soupe de pulpe de tamarin 1 cuillère à soupe de sauce soja claire 1/2 cuillère...

Posté par manouillette4 à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, asiatique, thaï, sauce soja, tamarin

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28 août 2021

Moules à l'espagnole

Pour 4 personnes 2 kilos de moules d'Espagne nettoyées, prêtes à cuire 50g de chorizo 2 tomates 12 olives vertes 100ml de vin blanc sec 100g de pois chiches en conserve le jus d'un citron 2 éclats d'ail 1/2 bouquet de persil 1 feuille de laurier 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, chorizo, olive, moules

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28 août 2021

Grand aïoli

Le grand aïoli, c'est un plat provençal composé de légumes cuits et de poissons qui se déguste avec une sauce à l'ail, l'aÏoli. Pour la sauce: écraser au mortier de l'ail frais, ajouter un jaune d'oeuf et du jus de citron, un peu de piment d'Espelette...

Posté par manouillette4 à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, scampi, gambas, ail, cabillaud, coques, aïoli, légumes de saison

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26 juillet 2021

Bouillabaisse

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le bouillon: 1kg de poissons méditerranéens huile d'olive 1 éclat d'ail 2 oignons 1 poireau sel, poivre 4 tomates 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 branche de céleri vert 1/2 bulbe de fenouil 1 petite boite de...

Posté par manouillette4 à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, safran, fenouil, pastis, piment, ail, rouille, amandes de mer, congre, grondin, méditerranée, rascasse, vive

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26 juillet 2021

Moules au picalilli

Le samedi, c'est repas chez papa; c'est un rituel depuis que maman n'est plus là: chaque samedi, je cuisine et on débarque chez lui pour souper et passer la soirée ensemble. Et souvent, il dit de quoi i a envie le samedi suivant. Quand il m'a dit : des...

Posté par manouillette4 à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, moules, picalilli, pickels

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11 juillet 2021

Saumon gravlax aux agrumes, chantilly anisée

Pour faire un saumon gravlax, ma base est toujours la même. La règle, c'est autant de sucre que de sel. Pour deux beaux filets de saumon, 250g de sucre et 250g de gros sel, dans lesquels on ajoute ce qu'on veut. Herbes (aneth), jus de betterave pour colorer,...

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, aneth, sucre, sel, gravlax, gros sel

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16 juin 2021

Homard au barbecue, bisque à l'armoriaine

Pour 2 personnes: Ebouillanter 1 homard dans un grand volume d'eau pendant 4 à 5 minutes. Le couper en deux. Réaliser la sauce : dans une casserole, mettre un oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir quelques minutes puis ajouter une boîte...

Posté par manouillette4 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, bisque, linguine, armoricaine

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16 juin 2021

Couteaux au barbecue

Faire dégorger les couteaux une heure dans de l'eau tiède vinaigrée. Les disposer dans une plaque en aluminium spécial barbecue, côte à côte en les serrant bien, arrosés d'huile d'olive, jus de citron, ail et cébettes ciselés, sel, poivre et paprika....

Posté par manouillette4 à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, barbecue, couteau, cébette

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9 février 2021

Saumon confit à l'huile d'olive basse température

Pour 2 personnes: Mettre 2 filets de saumon dans un petit plat allant au four. Recouvrir d'huile d'olive, ajouter un zeste de citron, un morceau de gingembre et un peu de piment. Cuire dans un four préchauffé à 60°C pendant 20 minutes; la cuisson doit...

Posté par manouillette4 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, citron, basse température, confit, huile d'olive, bt

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2 janvier 2021

Lotte safranée aux pétoncles et au riz noir

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tronçons de lotte (environ 150g pièce) 200g de pétoncles 2 échalotes 1 feuille de laurier 1/2 bouquet de cerfeuil 25g de beurre 2 cuillères à soupe de crème 250g de riz noir 100ml de vin blanc sec 400ml de court-bouillon...

Posté par manouillette4 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, lotte, riz noir, pétoncles

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