Le grand aïoli, c'est un plat provençal composé de légumes cuits et de poissons qui se déguste avec une sauce à l'ail, l'aÏoli. Pour la sauce: écraser au mortier de l'ail frais, ajouter un jaune d'oeuf et du jus de citron, un peu de piment d'Espelette...

Bien nettoyer les moules à l'eau froide. Les mettre dans une poele avec un fond de vin blanc, couvrir et laisser uire à feu vif jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Les laisser refroidir un peu puis retirer chaque coquille supérieure. Disposer...