Par pure gourmandise

31 janvier 2014

flans de la mer

Ingrédients: pour 12 (empreintes coquilles St Jacques) 20g de beurre 300ml de vin blanc 2 échalotes 1 kilo de moules ciboulette et persil 4 oeufs 30g de parmesan sel, poivre 200ml de lait 120ml de crème épaisse -pour la sauce : 500ml de crème 1 cuillère...

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Tags: curry, parmesan, moule, flan, vin blanc

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30 janvier 2014

Tartare de saumon au fenouil, herbes folles et sa vinaigrette à l'orange

Ingrédients: saumon cru fenouil, aneth huile d'olive au citron et au gingembre (à aromatiser soi-même selon ses goûts) vinaigre balsamique blanc sel, poivre oranges à jus mange-tout mesclun échalotes Préparation: Presser les oranges, faire réduire le...

Posté par manouillette4 à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, orange, tartare, fenouil

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30 janvier 2014

Fondue suisse

Ingrédients: pour 6 personnes 400g de gruyère râpé 400g de vacherin fribourgeois râpé 150ml de vin blanc 2 gousses d'ail 2 cuillères à café de maïzena poivre un trait de kirsch Préparation: Presser les gousses d'ail et les mettre avec le vin blanc dans...

Posté par manouillette4 à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, vacherin, gruyère, kirsch, fondue

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29 janvier 2014

Cuisson du riz au cookin

Mettre dans le bol du Cook'in 1,5l d'eau et la faire chauffer 12 minutes à 120°C vitesse 2. Mettre le riz dans le panier inox (un capuchon doseur par personne), bien le rincer et à la fin des 12 minutes, mettre le panier dans le bol. Faire cuire à 120°C...

Posté par manouillette4 à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz

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29 janvier 2014

Makis poivron chèvre et chorizo

Ingrédients: pour 12 2 poivrons rouges 150g de chèvre frais 45g de chorizo piquant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation: Emonder les poivrons coupés en 4 en les grillant au four. Mélanger le fromage avec le chorizo coupé en brunoise. Etaler...

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Tags: chèvre, poivron, chorizo, maki

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23 janvier 2014

Bouchée au fromage, jambon et origan

Ingrédients: pour 40 pièces 40 carrés de pâte feuilletée 1 tranche de gouda jeune 1 tranche de jambon cuit 1 oeuf sel, poivre origan Préparation: Découper le fromage et le jambon en tout petits dés. Les mélanger et les épicer avec sel, poivre et origan....

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Tags: fromage, jambon, bouchées, origan

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22 janvier 2014

Cannelloni de mangue au fromage frais, litchis et infusion à la vanille

Ingrédients: pour 4 personnes ou 24 mini cannelloni 1 boîte de litchis 2 mangues mûres mais encore fermes -pour la farce: 100g de fromage frais 20g de purée de fruits de la passion 1/2 feuille de gélatine 40g de crème à battre 30g de sucre -pour la sauce:...

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Tags: mangue, vanille, fruits de la passion, fromage frais, cannelloni

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21 janvier 2014

Curry de poulet à la thaïlandaise

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de filet de poulet 400ml de lait de coco 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge 2 jeunes oignons émincés 1.5 cuillère à soupe de gingembre frais en julienne 1.5 cuillèreà soupe de vin de riz ou de Xeres sec 1...

Posté par manouillette4 à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, riz, curry, gingembre, citron vert, thaï, sauce soja

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20 janvier 2014

Bouchées vapeur de porc aux crevettes

Ingrédients: pour 30 bouchées 300g de scampi décortiqués 300g de viande de porc hachée 1 cuillère à café de poivre de séchouan 1 blanc d'oeuf 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 éclat d'ail haché 10g de gingembre frais râpé 3 jeunes oignons émincés...

Posté par manouillette4 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, crevettes, porc, piment, bouchées, vapeur

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19 janvier 2014

Consommé aux vermicelles de riz

Ingrédients: pour 4 personnes ou 16 mini verrines 80g de vermicelles de riz 1.2l de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de sauce soja légère 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 2 piments rouges 2 gros éclats d'ail 1 filet d'huile d'arachide 175g...

Posté par manouillette4 à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, citron vert, consommé, coriandre, cacahuète, vermicelles de riz

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