Par pure gourmandise

31 décembre 2015

Macaron au saumon fumé

-pour les coques de macarons : voir la recette ici -pour la mousse: Ingrédients: 150g de fromage frais type Saint-Morêt, Philadelphia... 2 cuillères à soupe de crème + pour la déco 2 tranches de saumon fumé +1 aneth ou ciboulette Préparation: Mixer le...

Posté par manouillette4 à 07:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, saumon fumé, macarons, fromage frais

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 décembre 2015

Brie pané, sauce sirop de Liège

Ingrédients: 1 brie 1 oeuf chapelure huile sirop de Liège Préparation: Couper le brie en morceaux. Les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Passer une heure au congélateur et paner à nouveau. Cuire dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'ils...

Posté par manouillette4 à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brie, sirop de Liège, panée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 décembre 2015

Bisque de gambas au Grand-Marnier

Ingrédients: 600g de gambas 1 petite carotte 1 échalote 250ml de Grand-Marnier 1 cuillère à soupe de farine 1 branche de thym 1 feuille de laurier fumet de poisson huile d'olive 1 cuillère à café de concentré de tomates 100ml de vin blanc 1 éclat d'ail...

Posté par manouillette4 à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, verrine, bisque, gambas, Grand-Marnier

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 décembre 2015

Macaron à la mousse de jambon fumé

Ingrédients: -pour les coques de macarons: (40) (Ma recette fétiche de Christophe Felder à la meringue française) 225g de sucre glace 125g de poudre d'amande 100g de blancs d'oeufs (environ 3.5 blancs) 25g de sucre semoule -pour la mousse de jambon fumé...

Posté par manouillette4 à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, macarons, jambon fumé, meringue française

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2015

Cromesquis de foie gras

Ingrédients: 300g de pommes de terre 15g de graisse de canard 150g de bloc de foie gras 25g de farine 15g de pain d'épices rassis 15g de chapelure 1 oeuf huile de pépins de raisins sel quelques lamelles de magret de canard fumé pour la déco (je ne les...

Posté par manouillette4 à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pain d'épices, pomme de terre, cromesquis

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2015

Bulles roses

Pour 2 personnes : 1 trait de sirop de rose 1 trait de liqueur de litchi 1 bouteille de "bulles" (champagne, cava, crémant...)

Posté par manouillette4 à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, litchi, roses, bulles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 décembre 2015

Lotte à l'orange

Ingrédients: pour 6 personnes 1 queue de lotte de 1.5 kg dépouillée 5 oranges bio 1.2 kg de fonds d'artichauts 2 échalotes 150ml de cidre brut 100ml de crème liquide 50g de beurre + un peu pour le plat sel, poivre Préparation: Prélever et couper en lanières...

Posté par manouillette4 à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, lotte, artichaut

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 décembre 2015

Gelée à la lavande

Ingrédients: pour 4 personnes 25g de fleurs de lavande séchées 2 feuilles de gélatine 400g de sucre gélifiant pour confiture Préparation: Couvrir les feuilles de lavande séchées avec 500ml d'eau et porter à ébullition. Faire réhydrater la gélatine dans...

Posté par manouillette4 à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gelée, lavande

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 décembre 2015

Glace façon tomate-mozza

Ingrédients:pour 4 personnes 250ml de lait entier 150ml de crème liquide 150g de mozzarella 100ml de coulis de tomates nature 100ml de persto vert 1/2 bouquet de basilic un filet d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Porter à frémissement le lait avec...

Posté par manouillette4 à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, basilic, mozzarella, pesto, glace

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 décembre 2015

Tiramisu à la châtaigne

Ingrédients: pour 4 personnes 1 boîte de 125g de boudoirs 1 tasse de café fort 4 oeufs 500g de mascarpone 150g de crème de marrons 75g de sucre en poudre vanille liquide cacao Préparation: Préparer latasse de café et laisser refroidir. Casser les oeufs...

Posté par manouillette4 à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tiramisu, châtaigne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote