21 février 2018

Bo bun

Le bo bun est une recette de salade froide vietnamienne composée de vemicelles de riz, de boeuf sauté et de cudités, le tout arrosé de sauce nuoc-mam. Ingrédients: pour un saladier familial 1 concombre 3 carottes 1 poignée de germes de soja (on peut remplace par toute autre crudité) 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe 1 salade (j'ai pris des petites romaines) 300g de vemicelles de riz oignons frits cacahuètes grillées 2 tiges de citronnelle 1 oignon 2 éclats d'ail 500g de boeuf à poêler huile d'olive ou... [Lire la suite]

05 avril 2017

Soupe de poulet au curry jaune

Ingrédients: pour 6 personnes 2 oignons 20g de champignons noirs secs réhydratés 100g de vermicelles de riz ciselés en tronçons huile d'olive 2 blancs de poulet 1 carotte 1 cuillère à café de pâte de curry jaune 2 cubes de bouillon de volaille sel, poivre   Préparation:  Faire fondre les oignons hachés dans de l'huile d'olive.  Ajouter le poulet coupé en lanières, le laisser revenir avant d'ajouter 1.5l d'eau, deux cubes de bouillon de volaille et du sel et du poivre.  Laisser mijoter 30 minutes à... [Lire la suite]
30 août 2016

Cigares au poulet à l'asiatique, sauce mangue

Ingrédients: pour 12 cigares 500g de blanc de poulet 1 oignon 1 éclat d'ail 1/4 paquet de vermicelles de riz 2 belles carottes sel, poivre graines de sésame 12 feuilles de brick   -pour la sauce: 1 mangue 1/2 verre de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe de miel 1 gros éclat d'ail sel, poivre Préparation:. Réhydrater les vermicelles de riz avec de l'eau bouillante.  Egoutter, refroidir et hacher.  Réserver. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon hachés.  Ajouter la carotte... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Consommé aux vermicelles de riz

Ingrédients: pour 4 personnes ou 16 mini verrines 80g de vermicelles de riz 1.2l de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de sauce soja légère 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 2 piments rouges 2 gros éclats d'ail 1 filet d'huile d'arachide 175g de pousses de soja fraîches 2 jeunes oignons 1 bouquet de coriandre fraîche 50g de cacahuètes non salées   Préparation: Faire tremper les vermicelles de riz coupés 25 minutes dans de l'eau bouillante, les égoutter, les rafraîchir et réserver. Dans une casserole,... [Lire la suite]
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07 mai 2013

Salade thaï aux crevettes et aux mandarines

Ingrédients: pour un saladier 400g de grosses crevettes roses cuites décortiquées 500g de carottes râpées 1 boîte de pousses de bambou coriandre et menthe fraîches une boîte de suprêmes de mandarines  1/3 de paquet de vermicelles de riz une laitue -pour la vinaigrette thaï: 3 cuillères à soupe d'eau chaude 2 cuillères à soupe de cassonade 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 3 cuillères à soupe de sauce poisson 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 éclat d'ail 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 4... [Lire la suite]