25 mai 2020

Feta au four

Pour l'apéro ou en entrée, une petite recette toute simple: mettre de la feta dans un plat allant au four,  arroser d'huile d'olive, poivrer et saupoudrer d'origan.   Ajouter une lamelle de poivron rouge et un petit piment doux, enfourner un quart d'heure à une demi heure, dans un four préchauffé à 180°C.  Servir avec un peu de baguette.
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24 avril 2020

Kadaïfs aux fruits secs et fleur d'oranger

Ingrédients: pour 8 personnes 300g de pâte à kadaïf 160g de beurre 100g d'amandes émondées 200g de cerneaux de noix 50g de pistaches décortiquées 120g de miel 50g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à café de cannelle en poudre   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Démêler au mieux les filaments de kadaïf dans un grand saladier.  Les couper grossièrement aux ciseaux puis arroser avec la moitié du beurre fondu et bien mélanger.  Tapisser le fond d'un moule carré ou... [Lire la suite]
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27 juillet 2011

Apéritif grec sans alcool

Ingrédients: pour 4 verres  40ml de jus de pêche 20ml de jus d'orange 4 cuières à soupe de jus de citron glaçons de l'eau pétillante 2 tranches d'orange pour la garniture   Préparation: Presser les fruits et mélanger les différents jus.  Mettre la préparation au frais pour une heure.  Peu avant le service, piler les glaçons et les partager dans les verres.  Garnir d'une demi-rondelle d'orange et verser les jus et l'eau pétillante
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28 décembre 2010

Galaktoboureko

Le galaktoboureko est une sorte de gâteau que l'on coupe en losange; c'est un dessert typique de la Grèce.   Ingrédients:   500 ml de lait 240g  de sucre 50g  de semoule fine une pincée de sel 2 oeufs 1 petite bouteille d'extrait de vanille 150g de beurre 12 feuilles de pâte filo (feuilles de brick) 2 cuillères à soupe de liqueur de rose 1 citron 80 ml d'eau   Recette: Porter le lait à ébullition.  Ajouter dans le lait bouillant  la semoule, le sel et un tiers du... [Lire la suite]
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28 décembre 2010

Biscuits au fromage et aux noix

Avec mon tzatziki, pour faire trempette, j'ai réalisé de petits biscuits fromage et noix:  tout léger et croustillant, juste ce qu'il fallait !  Cette recette est tirée d'un livre : Le Tour du Monde de la cuisine : Grèce de Susanna Tee.  Mais je l'ai trouvée ici, chez Ô Délices.    Ingrédients:    pour une vingtaine de petits biscuits:    25g de noix décortiquées  65g de farine  65g de beurre  65g de feta  sel, poivre  Recette: ... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

Gâteau grec à l'orange

Ingrédients: 160g de farine 2 cuillères à café de levure en poudre 2 pincées de sel 6 oeufs 120g de sucre 200g de beurre mou le zeste d'une orange 100g de semoule de riz 1/8 l de jus d'oranges fraîchement pressées 50g d'amandes en bâtonnets un peu de beurre pour graisser le moule Pour le sirop: 350g de sucre - 20 ml de cognac Préparation: Graisser une platine de four.  Préchauffer à 180°C.  Mélanger la farine, la levure en poudre et le sel.  Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis ajouter la moitié... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

Assiette paysane à la grecque

Ingrédients: 4 tomates 1/2 concombre 1 oignon 1/2 poivron 1/2 laitue (ou de la salade de blé) quelques olives noires 1 gousse d'ail 100g de feta 2 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre, marjolaine Préparation: Nettoyer les légumes et les découper en morceaux adéquats.  Découper la feta en cubes.  Réaliser la marinade.  Dresser les légumes sur les assiettes et ajouter la feta avant d'arroser de marinade.    
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08 octobre 2010

Verrines façon tzatziki

Ingrédients:   1 concombre 2 yaourts grecs 1 gousse d'ail 1 bouquet de menthe 4 cuillères à soupe d'huile d 'olive sel, poivre   (accord vin : champagne demi-sec)   Préparation: Laver le concombre. Le couper en 4, l'épépiner et le couper en petites tranches.  Les mettre dans un saladier, ajouter le yaourt, la menthe ciselée, l'ail pressé et l'huile d'olive.  Saler, poivrer et bien mélanger.  Répartir dans des verrines et réserver au frais jusqu'au moment du service.  
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29 octobre 2009

Feuilles de vigne farcies

Ingrédients: 3 oignons 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 tasse de riz 50g de pignons de pin 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe d'aneth haché 3 cuillères à soupe de raisins secs 1/2 cuillère à café de sel du poivre 1 cuillère à café de sucre 1/2 tasse d'eau 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 tasse de bouillon de volaille 16 feuilles de vigne Préparation:   Découper finement les oignons et les dorer dans l'huile d'olive.  Ajouter les pignons de pin, les herbes hachées, les... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Menu grec #2

Direction la Grèce pour le menu de la semaine passée   avec, au programme:  -l'apéritif aux pêches (sans alcool, une fois n'est pas coutume )  -les feuilles de vigne farcies, servies avec une sauce hollandaise  -la salade paysanne à la grecque  -la moussaka  -le gâteau grec à l'orange 
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