estragon - Par pure gourmandise

24 juin 2016

Salade de truite fumée aux agrumes

Ingrédients: pour 4 personnes 350g de filets de truite fumée 400g de petites pommes de terre à chair ferme 1 citron vert 1 pamplemousse rose 2 grosses oranges 1 échalote 8 brins d'estragon 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin Préparation:...

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Tags: pamplemousse, orange, citron, estragon, truite fumée, agrumes

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3 mars 2015

Lotte au chorizo

Ingrédients: pour 4 personnes 1 kg de queue de lotte sans peau (ou de filet de colin ou de dos de cabillaud) 200g de chorizo 2 courgettes 1 oignon rouge 2 éclats d'ail 4 tomates 100ml de vin blanc 2 brins de romarin 1 dose de safran 1 brin d'estragon...

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Tags: chorizo, courgette, lotte, vin blanc, estragon, romarin

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22 novembre 2014

THE Béarnaise maison

Ingrédients: pour 4 personnes 7 jaunes d'oeufs 400 ml de vin blanc 200ml de vinaigre 150g d'estragon 150g d'échalote 500g de beurre sel, poivre de cayenne Préparation: Faire la gastrique : dans un poêlon, verser le vin blanc, le vinaigre, les tiges d'estragon...

Posté par manouillette4 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: estragon, maison, béarnaise, vinaigre

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17 octobre 2014

Taboulé de quinoa et de boulgour aux herbes

Ingrédients: 100g de boulgour 100g de quinoa 1/2 concombre 2 tomates 1/2 oignon rouge 1/2 botte de radis 1 carotte râpée 1 bouquet d'herbes au choix (persil plat, ciboulette, menthe et estragon) 1 petit piment rouge les grains d'une grenade sel, poivre...

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Tags: tomate, quinoa, concombre, menthe, ciboulette, persil plat, estragon, grenade, oignon rouge, boulgour

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11 octobre 2014

Wrap crevettes-mangue

Pendant les vacances, nous avons testé avec les filles quelques recettes de wrap un peu différents. Voici notre première version, la préférée de maman : de la sauce cocktail sur la tortilla, un peu de salade, des dés de tomate fraîche émondée, des crevettes...

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Tags: mangue, crevettes, wrap, estragon

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15 février 2014

Cakes de volaille à l'estragon

Ingrédients: pour 1 moule tablettes soit 12 personnes 280g de blancs de poulet 10g de feuilles d'estragon 160g de beurre 40g de moutarde à l'ancienne 20g de moutarde de Dijon 6 oeufs 150g de farine 1 sachet de levure chimique 140g de Comté râpé sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 23:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, cake, comté, estragon, volaille

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29 mars 2013

Sauce béarnaise à la carotte

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de beurre clarifié 4 jaunes d'oeufs 30g d'échalotes hachées finement 4 cuillères à soupe d'estragon ciselé 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé 40ml de vinaigre d'estragon 40ml de vin blanc sec 10 grains de poivre...

Posté par manouillette4 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, sauce, estragon, béarnaise

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27 janvier 2013

Parmentier au chou-fleur

Ingrédients: 600g de viande hachée de boeuf 2 gousses d'ail 1 chou-fleur 400g de pomme de terre 50ml de lait 100 ml de crème estragon et herbes de Provence poivre chapelure Préparation: Dans une poêle antiadésive, faire cuire la viande hachée avec les...

Posté par manouillette4 à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, pommes de terre, estragon, chou-fleur, crème

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13 janvier 2013

Filets de truite en papillote

Ingrédients: pour 4 personnes 4 truites entières (donc 8 filets) 1 bulbe de fenouil 2 tomates 2 échalotes 6 branches d'estragon 100ml de crème vin blanc ciboulette ciselée Préparation: Lever les filets de truite. Réduire les échalotes dans le vin blanc....

Posté par manouillette4 à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, fenouil, ciboulette, truite, vin blanc, estragon, papillote

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10 octobre 2012

Brochettes de boeuf sauce béarnaise

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de morceaux de boeuf 4 tranches de lard fumé de 5mm 1 oignon sel, poivre huile -pour la sauce béarnaise: 250g de beurre clarifié (au départ de 300g de beurre) 4 jaunes d'oeufs 30g d'échalotes finement hachées 4 cuillères...

Posté par manouillette4 à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, lardons, brochette, estragon, échalotte, cerfeuil, béarnaise

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