Par pure gourmandise

9 décembre 2013

Irish coffee choc

Ingrédients: pour 15 verrines de 12 cl 120 ml de lait 4 jaunes d'oeufs 200g de sucre 5 feuilles de gélatine 750ml de crème 1 cuillère à soupe de café soluble 100ml de whisky 200g de chocolat noir granulés de chocolat Préparation: Faire fondre le chocolat,...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, café, gélatine, whisky, irish coffee

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 décembre 2013

Gros champignons farcis au crabe

Ingrédients: pour 4 personnes 12 gros champignons 1 filet d'huile d'olive 50g de chapelure -pour la farce: 2 poireaux 1 filet d'huile d'olive 1 petit oignon haché 1/4 de cuillère à café de piment rouge haché 2 éclats d'ail 200ml de fond de homard 170g...

Posté par manouillette4 à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, tomate, champignons, poireau, crabe, piment

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 décembre 2013

Velouté de boudin noir au chou rouge

Ingrédients: pour 8 personnes 100g de boudin noir 150ml de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de crème 50g de chou rouge 5g de beurre 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 8 cerneaux de noix 8 croûtons à l'ail sel, poivre Préparation: Retirer la...

Posté par manouillette4 à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou rouge, noix, velouté, bouillon, boudin noir

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 décembre 2013

Crème de pommes de terre, dés de foie gras poêlé

Ingrédients: pour 10 personnes 5 belles pommes de terre à chair ferme 1 litre de crème bouillon de poule (en poudre) sel, poivre 2-3 escalopes de foie gras farine beurre persil plat Préparation: Mettre la crème à chauffer, râper les pommes de terre épluchées...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pomme de terre, persil plat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 décembre 2013

Velouté Serafino

Ingrédients: pour 4 personnes ou pour 16 mini bols 600g de pâtisson sans les pépins 500g de radis blanc épluché 250g de navets épluchés 240g de maïs égoutté matière grasse 1 dose de safran 40g de farine 1.2l de bouillon sel, poivre 100ml de crème 1 bouquet...

Posté par manouillette4 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, maïs, radis, velouté, coriandre, navets, pâtisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 décembre 2013

Verrines marines

Ingrédients: pour 6 à 8 verrines 12 grosses crevettes roses + pour la déco 1 belle tranche de saumon fumé 2 jeunes oignons 1 golden le jus d'une orange 200g de fromage blanc entier 1 cuillère à soupe de vin de riz 1 petit bouquet de ciboulette sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, crevettes, saumon fumé, fromage blanc, ciboulette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 décembre 2013

Variation autour de l'orange

Cette assiette sera composée de 5 éléments autour de l'orange: un bavarois à l'orange, un sorbet mandarine, une éponge à la bergamote, un quatre quarts à l'orange et une salade d'agrumes à la fleur d'oranger et à la cannelle. 1 - pour le Bavarois : faire...

Posté par manouillette4 à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, cannelle, mandarine, noisette, fleur d'oranger, sorbet, Grand-Marnier, quatre quarts, bergamote, éponge

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote