scampi - Par pure gourmandise

28 janvier 2009

Scampi à la sauce pimentée

Ingrédients: une quinzaine de scampis 50g de pousses de bambou 1 brin de ciboule 1 noix de gingembre frais 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide du sel et du poivre 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à café de purée de...

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Tags: scampi, piment, chinois

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27 décembre 2008

Verrine gelée de mandarine, avocat et scampi

Ingrédients: pour 8 verrines 1 petite boîte de suprêmes de mandarines 2 petites feuilles de gélatine 1 avocat 100 ml de crème à fouetter 1 citron vert sel, poivre 1 gousse d'ail 8 scampi de l'huile d'olive piment d'Espelette Préparation: Egoutter les...

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Tags: scampi, verrine, mandarine, citron vert, gelée, espelette

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8 décembre 2008

Verrines de saumon fumé, mousse de concombre et scampi à l'asiatique

Variante des verrines au concombre et à la mousse de saumon fumé: ces verrines aux saveurs asiatiques. Pour le saumon fumé: Couper en dés le saumon fumé et hacher un oignon. Mélanger les deux, ajouter du jus de citron, du sel, du poivre et un peu d'huile...

Posté par manouillette4 à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, scampi, saumon fumé, wasabi, oignon, nuoc-Mam

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25 octobre 2008

Linguine roses aux scampi

Toujours dans l'optique d'un menu "rose", j'ai cuit mes linguines avec du jus de betterave pour leur donner une belle couleur rose. D'un autre côté, j'ai rissolé un oignon avec un poivron coupé en dés, de l'ail, du sel et du poivre. J'ai rissolé mes scampis...

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Tags: scampi

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5 août 2008

Risotto aux scampis flambés au Cognac

Avec mon fameux bouillon de porc, j'ai réalisé un risotto. comme pour tout risotto, j'ai démarré avec mes oignons que j'ai fait revenir dans le beurre puis déglacé au vin blanc, puis j'ai mis mon riz spécial risotto qui a cuit avec le bouillon ajouté...

Posté par manouillette4 à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, curry, scampi, oignon, ail, vin blanc

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27 décembre 2007

Enfilades de Saint-Jacques au Serrano

Les coquilles Saint-Jacques sont simplement enroulées de jambon de Serrano, piquées avec un bois de brochette puis enfilées sur une tige de romarin. Je les ai cuites dans la poêle. La petite sauce est un roux monté au champagne, le tout servi sur un risotto...

Posté par manouillette4 à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, scampi, serrano

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27 décembre 2007

Tempura de scampi, sauce dip à l'ail et au curry

tempura de scampi, je n'ai aucun mérite; j'ai acheté un sachet de pâte à laquelle il fallait juste rajouter de l'eau . Par contre, la sauce dip, c'est moi qui l'ai faite à partir d'une recette d'un de mes livres Colruyt: Festival de bouchées. A l'origine,...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, scampi, tempura

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