mangetout - Par pure gourmandise

9 juin 2015

Poussin grillé à la diable

Ingrédients: pour 10 personnes 10 poussins (on peut les remplacer par des cailles) 150g de beurre 100g de moutarde 300g de pain de mie 2 citrons poivre de Cayenne -pour la sauce: 1l de vin blanc 250g d'échalotes 600ml de demi-glace (ou de fonds brun)...

Posté par manouillette4 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caille, mangetout, cayenne, diable, navet jaune, poussin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 décembre 2013

Soufflé safrané aux queues d'écrevisses

Ingrédients: pour 14 personnes 500g de poisson blanc (ici, de la plie mais on peut prendre de la sole, du st pierre, du turbot...) sel, poivre bouillon de poule en pâte 4 blancs d'oeufs 200g de crème liquide à 40% de matière grasse 250g d'écrevisses hachées...

Posté par manouillette4 à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soufflé, safran, mangetout, asperge verte, plie, écrevisse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 mai 2013

Homard aux légumes nouveaux

Ingrédients: pour 4 personnes 4 homards de 500g chacun (si possible des femelles) 400ml de floc de Gascogne 190g de beurre 500ml de fumet de poisson 400ml de crème fleurette -pour la brunoise: 2 carottes moyennes 1 échalote 1 oignon 1/2 éclat d'ail 2...

Posté par manouillette4 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, mangetout, navets, carottes, floc de gascogne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 mars 2013

Poulet fermier à la Leffe blonde, blanquette de navets et de mange-tout

Ingrédients: 1 volaille fermière pour 6 personnes (2 kg) 500ml de Leffe blonde oignons laurier thym 3 petits navets par personne 50g de mange-tout par personne 500ml de crème 2 jaunes d'oeufs pommes de terre beurre sel, poivre Préparation: Découper la...

Posté par manouillette4 à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, pommes de terre, oignon, mangetout, bière, navets, crème

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 août 2011

Merlan pané aux agrumes, sauce curry et orange

Ingrédients: pour 15 personnes 15 filets de merlan 500g de chapelure 2 oranges 2 pamplemousses 60 asperges thai 45 mange-tout 1/2l jus d'orange curry doux beurre sel, poivre roquette bouillon de poule Préparation: Passer au mixer la chapelure avec les...

Posté par manouillette4 à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, pamplemousse, orange, curry, roquette, mangetout, merlan

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 mai 2009

Soupe des mariés

Cette soupe présente très bien avec son petit couvercle de pâte feuilletée tout doré. Il s'agit d'un bouillon de viande agrémenté de légumes ainsi qe de ce qu'on appelle par chez nous de l'"Eierstich", le tout recouvert d'un dôme de pâte. Ingrédients:...

Posté par manouillette4 à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron jaune, courgette, carotte, bouillon, mangetout, pâte feuilletée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 janvier 2009

Poêlée de légumes à la chinoise

Ingrédients: 40g de champignons chinois 100g de haricots mange-tout 100g de brocoli 100g de germes de soja (éventuellement 100g de chou-fleur) 1 gousse d'ail 1 noix de gingembre 2 brins de ciboule 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 cuillère à soupe...

Posté par manouillette4 à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, champignons, soja, sésame, chinois, coriandre, brocoli, mangetout

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote