gelatine - Par pure gourmandise

7 décembre 2010

Soufflé au café

Ingrédients: pour 2 personnes 4 feuilles de gélatine de 3 gr 300ml de crème à battre 4 jaunes d'oeufs 80g de sucre 2 cuillères à soupe d'essence de moka (10ml) 4 blancs d'oeufs 20g de sucre glace pépites en chocolat Préparation: Faire tremper la gélatine...

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Tags: chocolat, moka, gélatine

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3 novembre 2010

Mousse de saumon

Ingrédients: pour 6 personnes 1 boîte de 450g de saumon rose Impérial 4 grosses cuillères de mayonnaise maison au citron (1 jaune d'oeuf, sel, poivre, moutarde, huile - on compte en général 200ml d'huile par jaune d'oeuf - et citron) 2 petites échalotes...

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Tags: saumon, mousse, vin blanc, mayonnaise, gélatine

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3 septembre 2010

Mousse coco-ananas au kiwi

Ingrédients: 2 kiwis -pour la mousse d'ananas: 1/3 d'ananas 50g de sucre 100ml de crème liquide 2 blancs d'oeufs 2 feuilles de gélatine -pour la mousse coco: 330ml de lait de coco 100g de sucre glace 2 blancs d'oeufs 2 feuilles de gélatine Préparation:...

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Tags: coco, ananas, mousse, kiwi, gélatine

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2 juillet 2010

Gelée de fruits au muscat

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de framboises 6 pêches jaunes 120g de sucre 300ml de Muscat 3 gousses de vanille 8 feuilles de gélatine Préparation Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, verser le sucre et le...

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Tags: framboise, pêche, muscat, gélatine

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4 avril 2010

Panna cotta au citron, gelée de coca

Cette recette a été trouvée ici; l'association citron-coca me faisant penser au Coca-Cola light lemon, j'ai eu envie d'essayer. Résultat assez sympa, je dois dire . Voici la recette: Ingrédients: (pour 10 mini verrines) 350ml de crème liquide entière...

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Tags: citron, gélatine, coca, agar agar, panna cotta

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4 décembre 2008

Panna cotta à l'orange et au pain d'épices

Cette recette est tirée d'un livre que le Père Noël m'a offert : Panna cotta Collection), chez Hachette pratique. Pour 6 personnes: Pour la crème à l'orange: 150 ml de crème liquide, 150 ml de jus d'orange, 30g de sucre, 2 feuilles de gélatine. => Faire...

Posté par manouillette4 à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, Cointreau, pain d'épices, gélatine, 4 épices, panna cotta

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4 novembre 2008

Panna cotta aux framboises

Ingrédients: POUR LA CREME: 200 ml de crème fraîche, 200 ml de lait, 70g de sucre, 6 feuilles de gélatine, 125g de maquée le jus d'1/2 citron POUR LA SAUCE: 250g de coulis de framboise, 100g de sucre, 100 ml de crème liquide, quelques framboises et quelques...

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Tags: framboise, pistache, fromage blanc, citron, gélatine, panna cotta

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3 novembre 2008

Mousse de saumon au fenouil

La période des fêtes approche à grands pas, le saumon fumé, les coquilles Saint-Jacques et le foie gras refont leur apparition dans mon frigo Voici une recette de mousse de saumon au fenouil, pour 4 personnes Ingrédients: 2 bulbes de fenouil 100 ml de...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, gingembre, mousse, fenouil, gélatine

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4 août 2008

Panna cotta au litchi, framboises en gelée de rose

J'ai trouvé ici une recette géniale que je vous retransmets. Ingrédients pour 5 verres: 250ml de crème fraîche liquide 250 ml de jus de litchi 4 feuilles de gélatine 60g de sucre 1 gousse de vanille 150 ml de sirop de rose 150 ml d'eau 60 framboises environ...

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Tags: rose, litchi, framboise, vanille, gélatine, panna cotta

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1 août 2008

Cornets à la mousse de truite fumée

Ces petits zakouskis ont fait fureur! Et sont simples à réaliser. Dans un premier temps, il faut réaliser des petits cornets avec des languettes de pâte feuilletée superposées sur des cônes. On peut les cuire à l'avance et les remplir à la dernière minute....

Posté par manouillette4 à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truite, pâte feuilletée, gélatine

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