Cornets à la mousse de truite fumée

Ces petits zakouskis ont fait fureur! Et sont simples à réaliser.

Dans un premier temps, il faut réaliser des petits cornets avec des languettes de pâte feuilletée superposées sur des cônes.  On peut les cuire à l'avance et les remplir à la dernière minute.

                   

Pour la farce: mettre tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Emietter 150g de truite fumée (ou d'anguille fumée) dans un mesureur.  Mixer avec 2 dl de crème fraîche.  Chauffer 4 cl de fumet de poisson et y dissoudre la gélatine.  Ajouter à la préparation et mettre au frais.  Peu avant le service, remplir les cornets de mousse à l'aide d'une poche à douille étoilée.  Servir aussitôt!