fruits rouges - Par pure gourmandise

20 décembre 2015

Bûche chocolat blanc - fruits rouges

Ingrédients: pour 8 personnes 450g de cocktaild e fruits rouges (frais ou surgelés) 300g de chocolat blanc 4oeufs 250ml de crème liquide 10g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 100g de sucre glace 70g de fécule de maïs 100g de poudre d'amandes...

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Tags: chocolat blanc, bûche, fruits rouges

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22 septembre 2015

Magret de canard aux fruits rouges

Cuire le magret de canard selon votre habitude. Servir avec la sauce aux fruits rouges, des pâtes fraîches et des poires pochées dans un léger sirop. Ingrédients et préparation pour la sauce: déglacer la poêle de cuisson du magret avec 3 cuillères à soupe...

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Tags: canard, magret, fruits rouges

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7 avril 2015

Millefeuille de mangue et biscuit joconde

Ingrédients: pour 10 personnes 3 mangues 500g de chocolat 500ml de crème fraîche 50g de beurre 100ml de coulis de fruits rouges 150g de sucre -pour le biscuit joconde: 200g de sucre impalpable 200g d'oeufs (1oeuf = 50g) 200g de poudre d'amandes 50g de...

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Tags: chocolat, mangue, millefeuille, fruits rouges, coulis, chantilly

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23 août 2014

La pâte levée et garnitures de tartes

La pâte levée: Cette pâte demande quelques précautions : il faut d'abord que tous les aliments aient la même température; penser donc à sortir les ingrédients suffisamment longtemps à l'avance. D'autre part, il faut savoir que la levure est un être vivant...

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Tags: fruits rouges, tartelette, pâte levée

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11 avril 2013

Apéritif fruité au cookin

Ingrédients: 10 sucres en morceaux 250g de fruits congelés 1 à 2 bouteilles de mousseux Préparation: Mettre les morceaux de sucre dans le cookin, poser le tamis pour éviter que tout le sucre ne se propage dans le bol. Fermer et pulvériser le sucre 10...

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Tags: sorbet, fruits rouges, mousseux, demarle, cookin

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3 décembre 2012

Mousse de foie gras, feuillet de canard fumé, gelée de fruits rouges et herbes folles à la vinaigrette

Ingrédients: pour 18 personnes 750g de foie gras cru cognac porto madère 1/2l de fond brun bouillon de poule en pâte sel, poivre feuilles de gélatine à 3g crème à 40% (le même poids que le mélange fond brun+foie gras) 2 magrets de canard fumé (ici, ils...

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Tags: foie gras, canard, Cognac, mousse, amandes, fruits rouges, madère, gélatine

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11 septembre 2012

Bavarois aux fruits rouges

Ingrédients: pour 1 grand bavarois ou 16 petits ramequins 1 kg de fruits frais nettoyés ou surgelés (fraises, framboises, myrtilles, mûres) 400g de sucre S2 1/4 l d'eau 500g de crème à battre 36g de gélatine (12 feuilles de 3g) un peu d'huile pour le...

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Tags: fraise, framboise, fruits rouges, myrtille, crème, mûres

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7 avril 2011

Tiramisu aux fruits rouges

Ingrédients: 300g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...) 500g de mascarpone 200g de crème à battre 100g de sucre 4 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs alcool de fruits (ex : eau de vie framboises) ou du kirsch 300g de boudoirs fruits frais pour...

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Tags: fruits rouges, fruits, tiramisu, kirsch, mascarpone, boudoirs

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27 décembre 2009

Sorbet aux fruits rouges

500 g de fruits rouges frais ou congelées 250 g de sucre en poudre Préparation : Laver les fruits rouges. Les verser dans une casserole avec le sucre et 80 cl d’eau. Cuire à l’étouffée 10 mn, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en...

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Tags: sorbet, fruits rouges

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28 septembre 2009

Salade de fruits des îles

Ingrédients:pour 6 personnes 1kg de fruits variés : ananas, oranges, bananes, pamplemousses, pommes, kiwis, mangues, goyaves, papayes, pastèques... 1 verre de sirop de sucre de canne le jus d'un-demi citron 1 verre de jus d'orange 2 cuillères à soupe...

Posté par manouillette4 à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, fruits rouges, Caraïbes, iles

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