05 avril 2019

Camembert au four, miel et thym

Déballer le camembert et glisser une feuille d'alu entre la boîte et le fromage.  Entailler le fromage avec un couteau, en forme d'étoile.  Replier les bords et mettre au milieu du camembert un trait de vin blanc, un peu de thym, une cuillère à café de miel et enfourner 10 minutes à 180°C.  Servir avec de la baguette.  
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05 janvier 2019

pommes, camembert et truffe

Pour un camembert: Faire un beurre de truffe avec 50g de mascarpone pour 10g de truffe pour obtenir une texture pommade.  Couper un camembert en deux et y étaler cette crème.  Emballer de film fraîcheur et laisser reposer 2 jours au frigo.  Sortir 30 minutes avant le service et présenter avec du mesclun à l’huile de noix, une tranche de pain aux noix et un peu de compotée de pomme. 
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25 janvier 2017

brioche perdue brie, noix et miel

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tranches de brioche dorée 2 oeufs 400ml de crème 2 cuillères à soupe de  sucre 6 caramels en barre 500ml de crème  2 poires beurre quelques noix   Préparation: Dans un récipient, mélanger les 400ml de crème avec le sucre et les oeufs.  Imbiber la brioche dans cette préparation.  Dans une poêle bien chaude, mettre 2 cuillères à soupe de beurre frais et faire dorer la brioche jusqu'à coloration.   Dans une casserole, faire chauffer les 500ml de crème et y faire... [Lire la suite]
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20 février 2016

Crème de camembert, brioche, billes de poire et crumble de noix

Ingrédients: pour 6 personnes -pour la crème de camembert: 2 camemberts 150g de crème épaisse 4 cuillères à soupe de vin blanc sel, poivre -2 poires -pour la brioche: 250g de farine 3 oeufs 50g de sucre de canne 1/2 cuillère à café de sel 8g de levure fraîche 110g de beurre mou 1/2 gousse de vanille -pour le crumble de noix: 125g de farine 125g de farine 125g de poudre de noix 125g de beurre froid en dés 1 pincée de sel Préparation: -Faire la brioche: Battre les oeufs avec le sucre et le sel.  Ajouter la... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Magret de canard à la normande : pommes et sauce camembert

Ingrédients: pour 2 personnes 1 gros magret de canard 1 camembert 250ml de crème 1 cuillère à soupe de moutarde sel, poivre 2 pommes (jonagold) beurre   Préparation:  Réserver deux quartiers de camembert pour le dressage.  Gratter la croûte du camembert et le mettre dans un poêlon avec la crème, la moutarde, du sel et du poivre.  Laisser chauffer 10 minutes jusqu'à obtention d'une sauce homogène.   Faire cuire le magret en commençant par le côté peau, sans ajouter de graisse.  Le couper en... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

Camembert frit

Ingrédients: pour 2 personnes 2 portions de camembert 2 oeufs chapelure farine salade composée au choix           Préparation: Gratter un peu la croûte du camembert.  Fariner chaque portion, puis les passer dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.  Repasser une deuxièle fois dans l'oeuf puis dans la chapelure.  Ainsi, on est sûr que le fromage ne s'échappera pas lors de la cuisson. Les mettre au réfrigérateur au moins 10 minutes. Préchauffer la friteuse ; pendant ce temps,... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Tarte tatin de pommes au camembert

Ingrédients: pour 4 8 pommes 1 disque de pâte feuilletée 100g de beurre (+20g pour le moule) 1 camembert pas trop fait estragon sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 210°C. Eplucher les pommes et les couper en lamelles épaisses.  Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y mettre les lamelles de pommes à dorer des deux côtés.  Quand elles ont pris une jolie couleur, les retirer de la poêle.   Beurrer un moule à tarte (ou de petits moules à tartelettes).   Couper le... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Canapés au camembert et au miel

L'origine du Camembert:Pendant la Révolution, un prêtre de la région de Meaux, l'abbé Gobert, en route vers l'Angleterre (et peut-être vers le Canada) trouva refuge chez une cousine de son évêque, Marie, née à Camembert, et vivant, non loin de là à Vimoutiers, avec son mari, nommé Harel. L'abbé Gobert avait observé ses paroissiens fabriquant le brie de Meaux. Estimant le fromage de son hôtesse un peu grossier, il l'aida à l'améliorer. Le nouveau fromage de Marie eut beaucoup de succès sur le marché local de Vimoutiers. C'est Marie... [Lire la suite]
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05 janvier 2010

Raviolis aux épinards et au poulet, sauce aux fromages

Ingrédients: pour les raviolis: -pour la pâte: 150g d'épinards décongelés et bien égouttés 200g de farine 1/4 de cuillère à café de sel   -pour la farce: persil et basilic frais 250g de filets de poulet 100g de jambon 1 oeuf sel, poivre curry ail en poudre 30g d'emmenthal râpé   -pour la sauce aus fromages: 200ml de crème fraîche 1/2 fromage de chèvre 1/2 morceau de camembert un munster 100g de gruyère râpé 50g de parmesan râpé sel, poivre muscade   Préparation: Mettre les épinards dans... [Lire la suite]
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30 août 2008

Camembert au grill

Cet été n'a pas été riche en journées ensoleillées, du moins ici.  Donc, dès le premier rayon de soleil, je me lance dans ... un BARBECUE!!! Oui, mais avec un peu d'originalité alors :) Comme mises en bouche, envie d'un camembert au grill. Recette: Préchauffer le four à 250°C.  Pendant ce temps, sortir le camembert de son emballage, le mettre dans une feuille d'aluminium, faire une croix avec un couteau et replier les bords de la croûte.   Il suffit alors de mettre une bonne cuillère à soupe de miel liquide... [Lire la suite]
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