Soupe à l'ail des ours

Ingrédients: pour 4 personnes

350g de pommes de terre

 2 oignons

750ml de bouilon de volaille

8 fines tranches de lard

40g de beurre

1 bouquet d'ail des ours

100ml de crème épaisse

sel, poivre

Préparation:

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles.  Peler et émincer les oignons.

Faire revenir les oignons dans le beurre.  Ajouter les pommes de terre puis verser le bouillon.  Couvrir et porter à ébullition.  Laisser cuire à frémissements pendant 20 minutes.  

Dans une grande poêle, faire griller les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.  Les déposer sur du papier absorbant.  

Emincer l'ail des ours, mixer la soupe avec la crème et l'ail des ours; rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec les chips de lard.