25 août 2020
Beurre de crevettes au lard
Ingrédients:
200g de crevettes grises cuites et décortiquées
2 fines tranches de poitrine fumée
1 citron
100g de beurre mou
1 brin d'aneth
4 brins de ciboulette
sel, poivre
de la baguette pour servir
Préparation:
Hacher la poitrine fumée au couteau. Faire légèrement griller la baguette tranchée en rondelles pas trop fines.
Mixer par à-coups 150g de crevettes avec le beurre et un filet de jus de citron. Assaisonner, ajouter le reste de crevettes et la poitrine fumée ainsi que les herbes ciselées.
Tartiner le beurre de crevettes sur les rondelles de baguette toastées et servir.
Ce beurre peut aussi s'utiliser comme un beurre maître d'hôtel, sur un filet de poisson cuit vapeur ou une escalope de veau poêlée.
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