Gaspacho andalou, sorbet concombre

Pour le gaspacho : voir ma recette fétiche ici.

Pour le sorbet concombre : dans une casserole, dissoudre 30g de sucre dans 200ml d'eau.  Amener à ébullition, laisser bouillir une minute puis couper le feu.  Laver et peler un concombre, l'épépiner puis le passer au mixeur jusqu'à obtention d'une purée fine.  Lorsque le sirop est froid, ajouter dans la casserole la purée de concombre, un peu de sel de céleri et 3 tours de moulin à poivre.

Passer en sorbetière et sortir 30 minutes avant le service.

Servir le gaspacho avec une petite boule de sorbet concombre.