Soupe de pommes de terre au lard grillé

Ingrédients:

400g de pommes de terre

2  blancs de poireau

1 oignon

1l de bouillon de légumes

8 tranches de lard

sel, poivre

Préparation:

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive puis couvrir avec le bouillon.  Faire cuire une bonne vingtaine de minutes, épicer et mixer.

Faire des chips de lard en passant les tranches de lard au four 1h à 100°C.

Recetifier l'assaisonnement, mettre le velouté en verrine et garnir de chips de lard, en tranche entière ou en "crunchy" dans la verrine.