Tartelette comme une flammeküche

Ingrédients: pour 36 pièces

1 pâte brisée

3 échalotes

lardons fumés

béchamel

1 jaune d'oeuf

Préparation:

Faire revenir l'échalote dans le beurre sans coloration.  Résevrer.  Faire une béchamel et ajouter les oignons et le jaune d'oeuf.  Assaisonner.  

Dans des moules à tartelettes, répartir la pâte brisée puis mettre l'appareil béchamel-échalote et ajouter quelques lardons par dessus.  Enfourner à 180-200°C 15 minutes.

Ces tartelettes peuvent se congeler et on les ressort alors à l'unité selon les besoins ;)