Binis au skyr

Pour environ 20 blinis:

Mélanger au fouet 300g de skyr, 2 oeufs, 180g de farine, 2 sachets de levure chimique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.  aisser au frais pendant une heure.  Mélanger à nouveau la pâte et ajouter environ 6 cuillères à soupe d'eau une par une pour obtenir une consistance épaisse mais souple afin de pouvoir la couler dans une poêle.

Huiler une poêle et la chauffer sur feu moyen.  Faire cuire les binis en versant de petites louches de pâte.  Lorsque des trous apparaissent, retourner les binis et poursuivre la cuisson.  Servir tiède.

Garnir de saumon, de skyr fouetté et d'un morceau de citron ou d'aneth.