Poulet en salade sucrée-salée

Ingrédients:

quelques feuilles de laitue

75g de raisins secs blonds

100g d'abricots secs

1 poulet rôti désossé et coupé en petits morceaux

2 pommes Granny

le jus d'un citron vert

2 branches de céleri émincées

2 cuillères à soupe de mayonnaise

4 cuillères à soupe de yaourt

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

sel, poivre

le jus d'un demi-citron

quelques cerneaux de noix concassés

Préparation:

Mettre les abricots et les raisins secs dans une tasse d'eau bouillante pour les réhydrater.  Mettre les dés de poulet dans un saladier.  Ajouter les pommes coupées en petits morceaux et citronnées ainsi que le céleri.  

Mélanger la mayonnaise avec le yaourt et le gingembre.  Poivrer.  Ajouter les abricots coupés en quatre et les raisins.  Verser la sauce dans le saladier et bien mélanger le tout.  Disposer un peu de laitue dans les assiettes puis ajouter la salade de poulet; parsemer de noix concassées.