Crème renversée aux amandes

Touche sucrée pour terminer mon repas mexicain: un "flan de almendras", crème renversée aux amandes:

Ingrédients:

450 ml de lait

3 oeufs

30g de sucre

25g de poudre d'amandes

une petite bouteille d'extrait de vanille

du caramel

Préparation:

Faire chauffer le lait avec la vanille, retirer du feu dès ébullition et y mélanger la poudre d'amande.  D'autre part, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter doucement le lait sur cet appareil sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.  Verser le tout dans un moule en silicone (ou des moules individuels) et cuire au bain-marie 30 minutes à 180°C.  

Démouler et napper de sauce caramel avant le service.